曹 炜
出 生: 1969年5月
籍 贯：陕西佳县
最高学历: 博士
从事专业: 食品科学与工程
职称/职务: 副教授,硕士生导师；食品科学与工程系主任
通信地址: 西安市太白北路229号，710069；西北大学化工学院
电话/传真: +86-29-88302213 (O); 13572875671 电子邮件: caowei@nwu.edu.cn
学术团体,兼职：
陕西蜂产品工程技术研究中心副主任；
中国蜂产品协会蜂疗专业会员会副秘书长；
陕西省蜂业协会常务理事；
陕西省营养学会理事；
西安营养学会理事；
陕西省生物化学学会会员。
教育背景：
2003年6月-2005年12月: 西北大学分析科学研究所博士后流动站工作
1998年9月-2001年6月: 陕西师范大学食品工程系，获理学博士学位
1991年9月-1994年6月: 西北农林科技大学食品科学系，获硕士学位
1987年9月-1991年7月: 西北农林科技大学食品科学系，获学士学位
工作及研究经历：
2002年3月至今：西北大学化工学院副教授；食品科学与工程系主任，主要从事食品科学与工程专业学科建设，承担12项省部级,市级和企业合作项目。
1994年7月—2002年2月：西北大学生命科学学院从事食品工艺学,生物化学,生物化学综合实验的教学科研工作，在此期间参与国家重大攻关项目,国家自然科学基金两项，主持完成省市科技项目3项。
研究方向:
? 食品分析及抗氧化功能评价；
? 果品蔬菜深加工；
? 蜂产品的基础与应用研究。
指导硕士生研究方向：
? ? 蜂产品深加工研究：研究蜂产品中活性成分,安全,保健功能,深加工利用及产业化。
? 功能食品研究：研究天然食品资源中具有保健功能的活性物质，开发新型保健食品。
? 果品蔬菜深加工技术：研究红枣浓缩汁,饮料,红枣保健食品的精深加工工艺。
?
近年来的代表性论文：
2008年
1. Wei Cao, Wei-jun Chen, Zhirong Suo, Yapin Yao. Protective effects of ethanolic extracts of buckwheat groats on DNA damage caused by hydroxyl radicals, Food Research International, 2008, 9: 924-929. SCI收录, IF=2.27.
2. Yan Liang , Wei Cao, Wei-jun Chen, Xue-hong Xiao, Jian-bin Zheng. Simultaneous determination of four phenolic components in citrus honey by high performance liquid chromatography using electrochemical detection, Food Chemistry, 2008, inpress, IF=3.05,（通讯作者）
3. Shaofang Sun, Weijun Chen, Wei Cao. Research on the chelation between quercetin and Cr(III) ion by Density Functional Theory (DFT) method, Journal of Molecular Structure: THEOCHEM, 2008,860:40-44. SCI收录, IF=1.1 (通讯作者) .
4. Weijun Chen, Shaofang Sun, Wei Cao, Yan Liang, Jirong Song.Antioxidant property of quercetin–Cr(III) complex: The role of Cr(III) ion, Journal of Molecular Structure, 2009, 918(1-3): 194-197. SCI收录, IF=1.5 (通讯作者) .
5. Ping Guo, Weijun Chen, Jirong Song, Wei Cao. A DFT study of the interaction between butein anion and metal cations (M = Mg2+, Cr2+, Fe2+, and Cu2+): Taking an insight into its chelating property, Journal of Molecular Structure: THEOCHEM, 2008, 849:33-36. SCI收录, IF=1.1.
6. Xiao-Li Liu, Hong-Fang Zhang, Guang-Jun Qiao, Wei Cao, Jian-Bin Zheng. Determination of Apigenin by LC with Electrochemical Detection, Chromatographia,2008, 68: 147-150. SCI收录, IF=1.14 .
7. 曹炜, 陈卫军, 郑建斌. 一种评价天然抗氧化剂对羟基自由基作用的改进方法, 营养学报, 2008,1.
8. 张静, 曹炜, 曹艳萍, 王毕妮, 陈卫军. 红枣汁中维生素C热降解的动力学研究, 农业工程学报, 2008, 24(6): 295-298. EI收录（通讯作者）.
9. 姚亚平, 田呈瑞, 曹炜. 荞麦籽粒乙醇提取物抗氧化成分的高效液相色谱电喷雾质谱研究, 中国农业科学, 2008,41(7):2092-2097.
2007年
10. Wei Cao, Weijun Chen. et al. Investigating the antioxidant mechanism of violacein by density functional theory method, Journal of Molecular Structure: THEOCHEM, 2007, 817: 1-4. SCI收录, IF=1.01.
11. 曹炜, 符军放 等. 蜂胶与杨树芽提取物成分的比较研究, 食品与发酵工业, 2007, 33(7)
12. 曹炜, 索志荣, 郑建斌, 宋纪蓉, 尉亚辉. 蜂胶中白杨素和高良姜素的HPLC分析, 药物分析杂志, 2007, 27(4).
13. 曹炜, 卢珂, 陈卫军, 王毕妮. 不同种类单花蜜对人血清脂蛋白氧化修饰的抑制作用, 食品科学2007, 28(12).
14. 王华, 曹炜 等. 高粱籽粒提取物抗氧化活性的研究, 食品与发酵工业, 2007, 33(10).（通讯作者).
15. 于世锋, 符军放, 陈卫军, 王毕妮, 曹炜. 高效液相色谱法测定蜂胶中4种酚酸的含量,中国蜂业, 58(9). (通讯作者)
2006年
16. 卢珂, 曹炜, 陈卫军. 树脂吸附羟甲基糠醛热力学研究, 农业工程学, 2006, 11:254-256.（通讯作者）EI收录.
17. 吴素芳, 曹炜, 姚亚平, 陈卫军, 宋纪蓉. 油菜蜂花粉提取物对羟基自由基介导2-脱氧核糖损伤的抑制作用, 食品科学, 2006, 27(10):544-549（通讯作者）.
18. 符军放, 曹炜. 高效液相色谱法识别蜂胶特征组分, 西北大学学报, 2006, 36(4): 587 -59（通讯作者）.
19. 卢珂, 曹炜, 陈卫军, 尉亚辉. 加热对蜂蜜中羟甲基糠醛含量的影响, 西北大学学报, 2006, 36(2):253-257（通讯作者).
20. Weijun Chen, Ping Guo. Jirong Song, Wei Cao. The ortho hydroxy-amino group: Another choice for synthesizing novel antioxidants, Bioorganic & medicinal chemistry letters, 2006, 16(13):3582-3585. SCI和 EI同时收录, IF=2.5.
21. Weijun Chen, Ping Guo. Jirong Song, Wei Cao. Exploring a possible way to synthesize novel better antioxidants based on vitamin E: A DFT study , Bioorganic & medicinal chemistry letters, 2006,16(22):5874-5877. SCI 和EI同时收录, IF=2.5.
22. 符军放, 吴素芳, 曹炜, 杨万锁. 蜂胶醇提取物紫外光谱相似性探讨, 中国蜂业, 2006, 57(5): 9-10 （通讯作者).
2005年
23. 曹 炜, 索志荣, 郑建斌等. 葡萄酒中7种酚酸的色谱电化学分析, 高等学校化学学报, 2005, 26(8): 1424 -1427. SCI收录, IF=0.787.
24. 曹炜, 索志荣, 陈卫军, 宋纪蓉, 郑建斌. 啤酒中游离酚酸的HPLC-ECD测定, 食品科学, 2005, 26(4):212-214.
25. 曹炜, 陈卫军, 宋纪蓉. 不同种类蜂蜜总酚酸含量测定研究, 食品科学, 2005, 26(1): 48-51.
26. 曹炜, 陈卫军, 索志荣, 李志西. 啤酒及其酚类提取物的抗氧化作用, 西北大学学报, 2005, 35(1):53-57.
27. 曹炜, 卢珂, 陈卫军, 索志荣, 郑建斌, 尉亚辉. 不同种类蜂蜜抗氧化活性的研究, 食品科学, 2005, 26(8):352-357.
28. 索志荣, 曹炜等. 葡萄酒中4种酚酸类化合物的色谱电化学分析, 食品科学, 2005, 26(10):191-193. (SCI-E收录).
2004年
29. 曹炜, 尉亚辉, 杨建雄, 陈卫军. 蜂胶对增强小鼠力竭游泳耐力的影响, 食品科学, 2004, 25, ( 11):273-277.
30. 曹炜, 宋纪蓉, 陈卫军. 蜂胶对脂质过氧化的抑制作用, 食品科学, 2004, 25(1):34-36
31. 曹炜, 索志荣. Foli比色法测定蜂蜜中总酚酸的含量, 食品与发酵工业, 2003, 29(12): 80 -82.
32. 苟小锋, 曹炜, 索志荣. 荞麦蜜酚酸含量的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研, 食品科学,2004,25(4).
33. 姚亚平,曹炜. 蜂胶红枣速溶粉加工工艺研究, 食品科学,2004, 25(11).
34. 陈卫军, 曹炜. 麦胚提取物的抗氧化性研究, 食品科学,2004, 25(10).
主持和参与的科研项目：
1．陕西省科技攻关计划：蜂胶新产品的研制（2004-2007，主持完成）；
2．西安市科技攻关计划：天然蜡活性物质的提取及其产品开发研究（2003-2007，主持）；
3．陕西省教育厅产业化项目：蜂产品活性成分的提取及其产品开发（2005-2008，主持）；
4．陕西省教育厅专项基金：蜂胶新产品的开发研究（2003-2007，主持完成）。
5．陕西省科技攻关计划：红枣浓缩汁加工工艺及红枣保健食品的研究（2006-2008, 第2主持完成人）；
6．陕西省科技攻关计划：蜂王浆活性蛋白提取及产品开发（2007-2009, 参加）。
7．国家自然科学基金：基于新型生物传感界面的氧化还原蛋白质直接点化学和电催化（参加）；
8．中国高技术研究发展计划：糖基化蛋白糖链结构解析新技术体系研究（参加）；
9．主持横向课题9项。
获奖情况：
1.“蜂产品深加工技术及产业化”, 西安市科学技术二等奖，2004年，第1完成人；
2.“陕西青年科技奖”，2006年，第1完成人；
3.“中国蜂产品行业优秀科技创新人才”奖，中国蜂产品协会，2007年；
4.“西北大学优秀教师”，2005年。
出版著作：
“蜂产品保原理与加工技术”，2002年，化学工业出版社；
“食品加工技术原理“ ，2005年，化学工业出版社。