邓子牛，1957年生，园艺园林学院教授、博士生导师，果树学科带头人、果树学博士点领衔人，校细胞工程重点实验室主任。同时，他是中国柑橘学会常务理事和副秘书长、农业部湖南柑橘优势产业带专家组成员、湖南农业标准化技术委员会委员、湖南园艺学会常务理事、意大利园艺学会会员、意大利农业遗传学会会员、国际柑桔学会会员。
1981年12月毕业于湖南农学院园艺系果树专业，1982年元月分配到湖南省园艺研究所工作，1987年被评为助理研究员。1989年作为访问学者赴意大利卡塔尼亚大学进行合作研究。1991年至1994年在卡塔尼亚大学读博士学位，1997年至1999年在卡塔尼亚大学进行博士后研究，其中1998年作为意大利派出的访问学者赴美国Nebraska大学植病系进行合作研究。先后赴意大利米兰大学遗传系、那不勒斯大学植物病理系、意大利国家研究委员会蔬菜遗传研究所、西班牙瓦伦西亚农业研究所等研究教学单位进行合作研究和技术培训。1999年7月被卡塔尼亚大学“园艺和农产品加工系”聘为教授，期间为本科生及研究生开出多门课程，并指导硕士生、博士生5人。2003年2月，被湖南农业大学作为高层次科技人才引进。
邓子牛教授长期从事果树遗传育种、组织与细胞培养、转基因技术、分子标记、功能基因的鉴定与克隆、病毒病分子鉴定学等方面的科研工作。尤其在柑橘有用基因的鉴定、抗病突变系的筛选、转基因技术研究方面有很深的造诣。先后为硕士生、博士生主讲“果树生物技术”、“果树分子生物学”、“果树种质资源学”、“果树学研究专题”、“高级园艺学”等多门课程，现指导培养博士、硕士研究生12人。参与意大利国际科研项目4项。主持国家973前期项目、国家转基因重大专项、国家农业部948项目各1项，湖南省科技厅重点项目和重大专项各1项，校引进人才科研项目1项。回国后，登记了两个柑橘新品种“峎丰脐橙”和“安化红”早熟温州蜜柑，申请专利一项，获得省科技进步三等奖一项。近十余年在国际国内刊物上发表论文50余篇。