1955年1月生于陕西
1979年毕业于原陕西省艺术学院美术系(现西安美院)留校任教至今。西安美院油画系研究生毕业获硕士学位。现任油画系主任，
硕士研究生导师和学科负责人，印象表现油画工作室主任。中国美协会员、陕西油画学会副会长。
作品入选第八、九、十届全国美展和“第三届中国油画展精晶展”等国内外大展并获奖。多幅作品在“人民日报”、 “美术”、 “中国油画”和各类中国高等美院油画、素描集中发表。有《与自然对话》等数十篇专业学术论文发表。出版个人画册《潘晓东油画风景集》、 《潘晓东油画作品集》、 《潘晓东风景画作品集》和《油画风景技法》、 《油画静物技法》等专著。