谢继志扬州大学食品科学与工程学院教授。主要从事专业：乳品工艺学。1984-1986年国家教委委派赴斯洛文尼亚（原属南斯拉夫）共和国Ljubljana留学，从事乳品的学习与研究。回国后回原校从事行政工作外，并担任教学、科研与科技推广等方面的工作。1987-2000年曾担任过食品科学系主任。现已退休，但仍从事多项社会活动。担任中国畜产品加工研究会常务理事，乳品专业委员会主任。中国农业工程学会农产品加工与贮藏专业委员会常务理事，原中国乳业协会常务理事。济南市组织部聘任的科技拔尖人材，扬州市政府聘任的农业专家组顾问。国家“学生奶奶源升级计划”专家组成员。
（一）主要贡献：
1．自1987年以来先后在国内主要杂志发表论文约40余篇。特别在
酸奶等发酵乳及大豆脱腥、大豆利用方面有精深的研究与指导开发能力。
2．发表论著有“发酵乳科学与技术”、“乳酵菌与人体保健”、“液态
乳制品科学与技术”等，特别是“液态乳制品科学与技术”一书自2000年首版以来，已多次再版。是瑞典利乐公司在国内技术培训及国内从事乳品生产企业的科技人员学习必读用书.
3．研制的“豆乳饮料”、“豆乳冰淇淋”、“发酵乳清饮料”等被国家
科技部等单位评为91年度、92年度、94年度的国家级新产品。
4．“一种大豆脱腥方法及其设备”获国家发明专利。“一种发酵乳清
饮料”申请过专利。“一种酸奶与果料的混合方法及其设备”申请国家发明专利。
（二）主要可推广的成果
1．利用丰富的理论与实践经验，可以指导、设计，生产质量（风味、
口感及组织状态等）很好的酸奶及酸奶饮料产品。
2．可以设计指导生产既有果肉感，风味又很好的果肉饮料（如草莓、
黄桃、菠萝、哈密瓜等），该技术为国内首创。
3．含果粒或果肉的发酵乳饮料。
4．豆乳及花生豆乳饮料：利用专利技术生产的无豆腥的豆乳饮料及
花生豆乳饮料，生产成本低，风味与口感好。
5．胡萝卜饮料：以水果风味为主，无不良熟胡萝卜味，在产品存放
过程中无沉淀分离现象。
6．花生酸奶：以花生乳为主要原料生产的酸奶，风味口感好。也可
以生产加入果料的长保质期产品。
7．布丁粉产品：利用奶粉、稳定剂、砂糖、香料调配而成，进行小
袋包装特别适用于家庭制作。
8．发酵乳清饮料：利用乳清粉为主料，经乳酸菌发酵调制而成，生
产成本较低，产品风味独特，爽口性好。
（三）利用与国外专家的交往，加强与国内企业的合作
本人留学国外，多年来与克罗地亚共和国的专家在学术上有所交流，2000年本人再次出访。2002年、2004年国外专家又来我国参加我研究会主办的两届“中国乳业科技大会”，并作学术报告，并受邀对国内一些乳品企业进行培训与指导。并介绍国外乳品企业（如Lura公司）有意向在我国寻求合作伙伴，并在资金、技术上进行投资，共同开发更有市场竟争力的产品。
（四）推举国内乳品人才资源，全力为企业服务
利用本人在国内乳业的影响，并基本了解人才资源的动向，可以积极为合作企业“引智”，提升产品研发水平。
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