周志，男， 1974 年 11 月生，中共党员，湖北京山人，讲师， 2001 年 7 月获华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业硕士学位，湖北民族学院学术骨干，恩施州魔芋产业协会理事。近年来，主要承担食品技术原理、果蔬产品加工学、食品酶学和食品安全与人类健康等课程教学任务。主持和参与省地厅级科研和教研项目 8 项、湖北民族学院院内项目 4 项和横向项目 5 项。其中参与完成的“恩施玉露茶新工艺、新技术研究”项目，经省科技厅鉴认为湖北省重大科学技术成果；主研（排序第三）的湖北省教育厅重点课题“茶叶有效成分的复合提取工艺研究”，经省教育厅鉴认达国内领先水平。现已发表论文三十余篇。主持和参与的主要项目有：
项目名称
项目来源
主持或参与
莼菜制品安全生产与其品质快速检测技术
湖北省科技厅攻关
主持
鄂西山野菜—鸭儿芹制品开发及安全生产研究
湖北省教育厅重点
主持
恩施野生植物—蕨菜制品开发技术研究
湖北省教育厅
主持
武陵地区食品类专业实践教学环节的改革与实践
湖北省教育厅教研项目
主持
茶叶有效成分的复合提取研究
湖北省教育厅重点
参与
野生葛仙米室内培养及深加工技术研究
湖北省教育厅重点
参与
重要次生物质分布规律及溶出特性研究
湖北省自然科学基金
参与
恩施特色野生资源—葛仙米综合开发研究
恩施州科技局
参与