郭立忠，教授，男，1964年生，山东省莱阳市人，理学硕士。
现任生命科学学院副院长。兼任山东省食用菌专业委员会常务委员，山东省微生物学会理事，中国微生物学会永久会员。应用真菌省级重点实验室委员；省级生物实验教学示范中心主任；山东食用菌菌种场负责人；微生物学硕士点负责人；硕士研究生导师。
先后主讲过《微生物学》、《发酵工程》等8门专业基础及专业课程。发表教学研究论文2篇。制作的多媒体网络课件《微生物的营养和代谢》获莱阳农学院一等奖，主持完成了微生物学B类课程建设，现正在建设A类课程。获六和奖教金奖1次，获院级优秀教师5次。
主要研究方向有应用真菌发酵工程和应用真菌品种改良与工厂化生产。目前研究经费50余万元，主持省级课题3项，参加科技部攻关项目、农业部基地建设项目、省科技厅重大攻关项目6项，其中参加的“灰树花液体发酵提取多糖及其药理作用研究”已于2002年4月11日成功转让给山东京博集团公司，转让费900万元，该研究2003年获山东省科技进步一等奖；主持的“金针菇优良品种选育”获山东省科技进步二等奖；“平菇玉米大田立体种植技术研究”，获山东省科技进步二等奖；“利用大豆秸秆栽培平菇及菌糠喂牛技术研究”获东营市科技进步二等奖。在科学研究的同时，发表学术研究论文60余篇，撰写专著3部。