硕士研究生导师,博士生导师。陕西省蓝田县人，生于1953年4月。1977年毕业于西北大学历史系，留校并先后在历史系,经济系任教。现为应用社会科学系教师，2000年晋升教授。并任陕西省高校政治经济学研究会第一副会长，陕西省商业经济研究会常务理事等职。
任教25年来，他先后为本科生,硕士研究生讲授政治经济学,中国赋税史,邓小平理论,科学社会主义理论与实践,中国近代经济史,中国近代企业管理史,资本论研究,社会主义经济问题研究,历史观与方法论等课程，共培养硕士研究生11人。
李刚教授主要从事政治经济学和中国经济史方面的研究。曾主持国家教委青年社科基金项目：“中国商帮史研究”（1997年）；国家教委社科基金项目：“民族资本主义企业管理研究”（1996年）；陕西省教委社科基金项目：“中国发展历史机遇研究”（1995年）；陕西省教委社科基金项目：“陕西脱贫致富历史模式研究”（1998年）；西北大学跨世纪人才基金项目：“山陕会馆研究”；西北大学重点科研基金项目：“陕西著名商业家族研究”。在中国经济史研究,陕西经济研究,西北大学学报等刊物上发表十六世纪贸易通商与资本主义萌芽,陕西商人开发西部的历史启示,中国近代落伍的生产力原因等学术论文110篇。主要著作有：中国民族资本企业经营与管理（西北大学出版社，1991年版）；中国著名老字号经营秘诀（陕西人民出版社，1993年版）；陕西商帮史（西北大学出版社，1997年版）；陕西掌柜（第1作者，福建人民出版社，2001年版）；世纪末契机（第2主编，陕西旅游出版社，1993年版）；商海警世录（第1主编，西北大学出版社，1993年版）；资本主义教程（第1副主编，陕西人民出版社，1997年版）；马克思主义政治经济学原理（第1副主编，陕西人民出版社，2001年再版）；政治经济学自学精粹（西北大学出版社，1998年版）；政治经济学辅导（出版社，1997年版）；政治经济学自学辅导（西北大学出版社，1999年版）；邓小平理论自学辅导（陕西教育出版社，1999年版，2001在版）；马克思主义理论研究（主编之一，西北大学出版社，2000年版）；马克思主义经济理论研究（参编，西北大学出版社，2001年版）。
著作资本主义经济历程获1997年航天部优秀教材一等奖；马克思主义政治经济学原理获2001年教育部优秀教材奖；中国民族资本企业经营与管理获1998年度陕西省教委科研优秀成果二等奖；陕西商邦史获2000年度陕西省教委科研优秀成果一等奖；一化三改，进行政治理论课教学获1990年度陕西省首届优秀教学成果一等奖；弘扬主旋律，用科学理论教育人获1997年陕西省教委开元杯教学成果一等奖；人类历史发展方向的根本代表获2001年中共陕西省教工委优秀论文一等奖