邢邑开，女，生于1970年6月，中共党员。1996年硕士研究生毕业留校任教，2005年晋升副教授。
敬业爱岗，与时俱进，开放明朗，平易近人。在教学实践中注意师生的互动，语言的活化。使用多媒体教学以来，投入了大量精力，逐步适应并非常喜欢应用这种现代教育技术手段辅助教学。任教以来讲授多门本科必修课选修课和研究生课程，主要讲授课程：《当代世界经济与政治》、《当代世界经济与政治热点问题》、《中国革命理论与实践》、《毛泽东思想概论》、《新中国外交思想研究》、《世界贸易组织与中国》、《国际关系史》等。科研方面积极耕耘，主要成果：参加编写《当代世界经济与政治》（教材）、《中国革命和建设的理论探索》、《新中国外交思想研究》等书；发表论文《中共三代领导对外开放思想比较》、《激发积极思维、实施能力培养??浅谈优化两课教学方法》等论文20余篇，其中大部分为获奖论文。