黄应祥，男，1936年生，博士生导师，港眷，1965年北京农业大学养牛学研究生毕业。主要从事反刍动物营养与牛的繁殖研究。现兼任中国畜牧兽医学会养牛学分会副秘书长、中国奶业协会理事、山西奶业协会副理事长等。
曾撰写《妊娠牛营养需要研究》等58篇论文和《科学饲养肉牛》等9部专著。参加过30多项科研。获得省部科技进步二等奖7项，三等奖5项。“8.5”攻关重大科研成果1项，农牧渔业部丰收2等奖1项。1999－2001年又有3项通过省科委成果鉴定，分别评为国际领先水平、国际先进水平及国内领先水平。
1977年、1979年、1993年和1995年四次荣获山西省或山西省高教系统“优秀教师称号”，1985年获国家经委、国家科委、农牧渔业部和林业部授予“全国科技推广先进工作者”称号；1990年获国务院侨办和全国侨联授予“全国归侨侨眷先进科技工作者”称号；1984年和1996年两次荣获全国良种黄牛育种委员会授予“良种黄牛育种先进工作者”称号；1996年获中国畜牧兽医学会“优秀会员”称号，享受政府特殊津贴。