蔡兴旺，教授。1945年出生，福建仙游人。 1965～1970年学习并毕业于北京农业机械化学院拖拉机设计制造专业，长期从事发动机、汽车和农业工程等方向的教学与科研。
1970～1999年工作于江西农业大学工程技术学院，汽车拖拉机教研室主任，硕士生导师，江西省高等学校1995～1997年和1998～2000年二届省级学科带头人。江西省喷油泵维修专业委员会理事长，中国内燃机协会喷油泵维修专业委员会副秘书长。
1999年调来韶关学院工作，广东省高评委。现任韶关学院汽车系教授，校学术委员会委员，韶关市2003～2007年度专业技术拔尖人才。
从教36年，先后主讲18门课程。其中《汽车拖拉机运用管理学》课程被评为江西省省级优质课程，《汽车发动机构造与原理》被评为韶关学院首批精品课程。积极进行教学改革，承担教学研究课题12项，其中主持省级教学研究课题5项，获省级优秀教学成果二等奖2次、三等奖1次。2006年被评为韶关学院教学名师。
主持国家、省、厅、市级科研课题21项。获得国家专利6项。在“内燃机学报”等刊物和学术会议上发表论文100余篇。主编出版了《汽车构造与原理》等教材、专著14部。
　
先后51次被评为校、市“先进工作者”、“教书育人优秀教师”、“优秀共产党员”、“科研先进工作者”，“师德建设先进个人”，1997年荣获“香港柏宁顿(中国)教育基金会第三届孺子牛金球奖”。