安沙舟，男，汉族，硕士研究生导师，１９５６年９月出生于乌鲁木齐市，籍贯陕西省富平县。１９８２年毕业于新疆农业大学草原专业，２００４年６月获新疆农业大学农学博士学位。１９９４年晋升为副教授，２００１年晋升为教授。现任新疆农业大学草业工程学院副院长，新疆草地资源与生态自治区重点实验室副主任，兼任中国草学会草原生态委员会副主任、新疆草原学会副秘书长、中国草学会牧草遗传资源委员会理事。
主要从事草地资源调查规划、草地遥感与应用、草地生态、牧草种质资源等方面的教学与科研工作。在草地植物分类、草地调查规划、干旱区牧草种质资源评价等方面具有一定的特长。主讲草原专业本科生课程《草地调查规划学》、《植物分类学》，硕士研究生课程《放牧管理学》。先后参加过国家、省部委科研项目２０余项，中美合作项目１项，先后获省(部)级科技进步二等奖２项、三等奖４项、地州级科技进步三等奖１项。参加编写《新疆草地植物名录》、《新疆饲用植物志》（一、二）、《新疆草地资源及其利用》、《中国草地资源》、《中国饲用植物志》、《新疆平原荒漠草地与水盐植物系统及优化生态模式》、《和田草地资源及其利用》等专著１０本；《乌鲁木齐幅草地资源图》、《阜康市草地资源图》等专业图１１幅；撰写科研论文４０余篇。