彭忠魁，留澳博士、博士后、研究员、教授，湖南农业大学国际合作教育特聘专家。
　　彭忠魁博士1991年获得澳大利亚阿得雷德大学博士学位后，被录取为美国宾西法尼亚州立大学博士后、澳大利亚国立葡萄酒研究所博士后、研究化学家、阿得雷德大学研究员。彭忠魁博士曾担任美国《农业与食品化学学报》及英国《发酵学会学报》审稿人，香港大学硕士
　　论文校外评审专家，澳大利亚华人生命科学学会理事，1995年被湖南师范大学任命为教授，2006年被任命为西北农林科技大学兼职教授。发表学术论文35篇，其中20篇发表在国际英文杂志上（SCI收录15篇）。