何东平教授：1957年12月出生，1982年1月毕业于郑州粮食学院获学士学位，2001年7月毕业于中国科学院武汉病毒所并获硕士学位，华中农业大学在职博士生。现任武汉工业学院食品学院教授、院长，硕士生导师。担任《食品科学》、《中国粮油学报》、《中国农产品加工年鉴》、《粮油加工与食品机械》、《中国油脂》杂志社编委；中国粮油学会理事，中国粮油学会油脂专业分会副会长，教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会委员；全国粮油标准委员会油料及油脂技术工作组组长，湖北省（武汉市）微生物学会常务理事；1999年被评为湖北省有突出贡献中青年专家，2003年入选湖北省新世纪人才工程第二层次人才人选。
主持国家、省部级项目15项，获国家专利4项，鉴定项目12项，荣获省部级科技进步奖6项。发表论文85篇，主持油脂工程设计项目45个，都已竣工投产，取得了较好的经济和社会效益。编、著出书6本，其中参编国家级教材1本，主编教育部专业特色教材2本。主持设计的深圳粮食局在河南建设的年产10000吨浓香花生油厂和武汉星辰现代生物工程有限公司的利用微生物制取β—胡萝卜素工厂的设计等48个项目，都已竣工投产，取得了较好的经济和社会效益。主持“营养保健油的研究”项目，获湖北省1999年科技进步三等奖。主编的《油脂工厂设计手册》获国内贸易部1997年科技进步三等奖, 参加《卫星式油脂浸出器的研制》项目，荣获国内贸易部1995年科技进步三等奖，并列为“九五”国家级科技成果重点推广计划项目。编著的《油脂制取及加工技术》, 由湖北科技出版社出版。“湿粕挤压机”已获国家实用新型专利权，“用油脚制备肥皂粉的方法”获国家发明专利权。完成国家科技部下达的《保健营养油的研究》1998年国家重点攻关计划项目, 并通过省科委鉴定。完成国家教育部下达的《利用油厂副产品制取微生物油脂》2000年青年科技攻关项目。