胡东红，女，1959年10月出生，副教授，现任泉州师院教务处副处长。大学毕业留校后，长期从事高校化学基础课教学工作，主讲物理化学、物理化学实验等课程。先后到厦门大学、福建师大、华侨大学、中科院大连化物所等地进修访学，取得厦门大学物理化学助教进修班、北师大课程教学论研究生课程班（函授）等结业证书。发表科研和教研论文20余篇，主持1项省级教改课题。曾被评为泉州市优秀共产党员，获学校首届中青年教师授课竞赛一等奖，作为主要成员获得2005年度福建省优秀教学成果二等奖。