陈静，女，1960年10月出生，毕业于白求恩医科大学、硕士研究生学历，现任暨南大学医学院营养学教研室主任、教授、硕士研究生导师，广东省营养学会理事、《中国卫生工程学》和《中华现代内科学杂志》编委。从事营养学教学和科研二十多年，主要研究方向有：膳食、营养与糖尿病、肿瘤、高血脂等慢性病的研究；抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、提高机体免疫力等保健食品功能研究。近年作为主要研制者参加国家自然科学基金1项；主持省级科研2项；主持校级课题3项。获省级科学进步三等奖1项；近年作为主要研制者参加省级科研2项，作为主编编写教科书2部，作为副主编编写教科书2部，2002年后以第一作者发表学术论文10篇