秦爱萍，女，1956年8月出生，山西襄汾人，1982.7毕业于山西师范大学生物系。1982.9—1985.11 临汾纺织厂子弟学校任教。1985.12至今山西师范大学任教。1997年被确定为山西省普通高校优秀中青年骨干教师。2001年被聘为动物生理学教授。
近年来一直承担着教学法、动物生理学等课程的教学与科研工作。近十年来一直从事于动物生殖生理等方面研究工作，先后在《中国兽医学报》、《畜牧兽医学》、《中国兽医科技》、《黑龙江畜牧兽医》、《吉林农业大学学报》等国内学术刊物上发表的相关学术论文二十余篇。编写《动物生理学》教材，担任副主编。参编了《动物解剖学》教材。
于93.9—94.2中国农大读访问学者，参加了林业部资助课题油橄揽饼饲喂肉鸡的研究。于98.2—98.7中国农大读访问学者，参加了国家自然科学基金资助项目，血小板活化因子对雄性生殖影响的研究。于2002年参加了山西省自然科学基金项目“尧王家鸡种质特征性的研究”。于2002主持了山西省初高等教育教学改革项目课题 “高等职业教育农科专业综合课程的模型研究”。2007年主持了山西省教育改革与发展重大课题“中等职业技术教育教学现状和对策研究”项目。