李孔定原名绪宝，1926年5月出生于四川省蓬溪县锣锅乡(现新胜乡)老井湾一个农民家庭。1943年，17岁的李孔定始任本乡小学教员。因目睹旧社会农民贫病交加而又缺医少药的现状，特别是他父亲年仅28岁即被病魔过早夺去生命的悲惨情景，激发了他弃教从医、悬 壶桑梓、济世活人的志向。1947年，李孔定开始自学中医。越二年拜乡里名医李全五为师，复请教于善治时病的何成章，并从名士邓文伯游，受益良多。1951年悬壶桑梓，数年之间，名震一隅。1956年，李孔定考入重庆中医学校专修班，受任应秋、胡光慈等名家的亲自教诲和指点。特别是通过协助李倩侠老师编写《温病新义》、《实用针灸疗法》等书籍，使其知识更加系统化、条理化，中医理论和诊疗技术得到了很大提高。1958年学成回乡不久，即调县卫生进修学校为中医轮训班主讲《内经》、《温病学》、《中医内科学》等课，深得学员赞赏。课余，则到城关诊所应诊。
他先后兼任农工民主党绵阳市委主任委员、绵阳地区（市）中医学会理事长、省中医学会常务理事、省中医学辩证法研究会常务理事、省仲景学会副主任委员、省中医管理局科技评委委员、省卫生厅卫生志评审委员会委员，《四川中医》副主编、《杏林学刊》、《四川中医函授》、《实用中医药杂志》、《四川名医传》编委，绵阳市科技顾问团顾问、市科技进步奖评审委员会委员、市中医中级评审委员会主任委员、市医疗事故评审委员会委员、市老年大学兼职教师、市中医院特约指导医师等职。并历任蓬溪县第四、五、七、八届人大代表、三台县第九、十届人大代表、绵阳市第一、二届人大代表、人大常委、市政协第二、三届副主席、省政协第七届委员等职务。两次被国家人事部、卫生部、中医药管理局确定为继承名老中医学术经验导师。获四川省委、省政府授予“有突出贡献优秀专家”称号，享受政府特殊津贴。多次被省卫生厅、绵阳地（市）委、行署（政府）、成都中医学院评为先进工作者、优秀教育工作者。其主要业绩先后被收入《蓬溪县志》、《遂宁名医荟萃》、《绵阳市卫生志》、《四川省医药卫生志》、《中国专家名人辞典》、《中国当代医界精英辞典》、《中国当代中医名人志》。