彭健，女，博士，教授，博士生导师，1964年3月生于湖北恩施。研究方向：分子营养学。1984年毕业于华中农业大学畜牧专业获学士学位，1987年获动物营养与饲料专业硕士学位，1999年获动物遗传育种与繁殖专业博士学位。现任华中农业大学动物科技院动物营养与饲料科学系主任、《华中农业大学学报》编委。1997年9月至1998年12月在加拿大Manitoba大学进行合作研究。1997年被湖北省人民政府授予“湖北省有突出贡献中青年专家”；1998年被遴选为湖北省跨世纪学术骨干；1999被年湖北省委组织部、湖北省人事厅、湖北省科协授予“第四届青年科技奖”；2002年获首届“洪山区青年创业奖；2003年入选湖北省新世纪高层次人才工程第二层次；2004年入选教育部新世纪优秀人才支持计划；2007年被评为“首届武汉市优秀科技工作者荣誉称号”。中国畜牧兽医学会动物营养学分会理事、湖北省饲料工业协会常务理事等。从事猪营养与饲养、营养调控与动物育种、分子营养学及猪生产学等课程双语教学、科研、生产和技术咨询等工作。主持、承担并完成863、973、国家自然科学基金、国家攻关、国家成果转化基金等国家及省部级重点研究20项目，获国家及省部级奖励12项，其中“瘦肉型猪新品种（系）及配套技术的创新研究与开发”2006年获国家科技进步二等奖、“双低油菜籽优质饼粕制备饲料技术开发”2005年获湖北省科技进步一等奖和武汉市科技进步一等奖（主持）。目前主持和参加863、国家支撑计划、国家成果转化基金等国家及省部级重点研究8项目。在《Asian-Australasian Journal of Animal Science》、《中国粮油学报》、《中国兽医学报》、《中国畜牧杂志》、《国外畜牧科技》等国内外核心期刊上发表研究论文60余篇，主编或参编《实用养猪技术》（副主编），《快速养猪技术》、《种猪测定原理与方法》、《魅力无限的田野》等6部。已培养毕业博士生2人，硕士研究生20人，目前在读博士研究生6人、硕士研究生18人