黄瑞冬，男，汉族，1960年11月生，原籍辽宁省建昌县。1982年毕业于沈阳农学院农学系，1985年获本校作物栽培学与耕作学专业硕士学位， 1993年获同专业博士学位。1999年6月晋升教授，同年获博士生导师资格。现任农业部作物生理生态遗传育种重点开放实验室副主任，建平县科技副县长。学校跨世纪青年学术带头人，辽宁省普通高等学校优秀青年骨干教师，国家高粱品种鉴定委员会委员。
主讲研究生课程《作物栽培专题讨论》和《农业科技英语翻译与写作》，本科生课程《作物栽培学》。《农业科技英语翻译与写作》课被评为校青年教师优秀课，获二等奖。
从事玉米、高粱高产栽培生理及育种方面的教学与研究工作。主持辽宁省科委项目?高粱抗蚜虫机制及抗蚜虫品种筛选技术研究、大田作物节本增效技术研究与开发，农业部重点项目?甜高粱优良杂交品种培育及高效栽培技术研究，辽宁省财政厅项目?建平县技术推广综合示范项目。
主要科研成果包括（1）高粱体细胞矮秆突变体研究，通过省科委验收；（2）4LS-60型窄幅套作小麦收获机，通过省科委鉴定；（3）9WJS-20多功能微型秸秆丝化机，通过省科委鉴定；（4）有效微生物在农作物、蔬菜和畜牧业上应用研究，通过省农办验收；（5）养殖业机械化技术??肉牛秸秆调质加工处理机械化技术，全国农牧渔业丰收奖二等奖。
发表学术论文40余篇，其中以英文发表12篇。主（参）编著作6部，其中包括《作物栽培学》、《世界农业科学技术大辞典》、《中国小杂粮》等。