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陈德慰老师介绍
陈德慰
男 博士 硕士生导师 广西大学轻工与食品工程学院食品科学副教授
研究方向：
水产品加工食品风味技术
2007毕业于江南大学食品学院，获工学博士学位，同年加入广西大学轻工与食品工程学院。
主要讲授本科生《食品化学》，研究生《高级食品化学》和《仪器分析》等课程。
已在国内外学术刊物发表科研论文近10篇，其中4篇被SCI收录。
主要论文：
1) DE-WEI CHEN, MIN ZHANG. Non-volatile taste active compounds in the meat of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry, 2007, 104(3): 1200-1205.
2) DE-WEI CHEN, MIN ZHANG, SUNDAR SHRESTHA. Compositional characteristic and nutritional quality of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry, 2007, 103(4): 1343-1349.
3) DEWEI CHEN, MIN ZHANG. Analysis of volatile compounds in Chinese mitten crab (Eriocheir Sinensis). Journal of Food and Drug Analysis，2006, 14(3): 297-303.
4) MIN ZHANG, DEWEI CHEN. Effects of low temperature soaking on color and texture of green eggplants. Journal of Food Engineering, 2006, 74(1):54-59.
男 博士 硕士生导师 广西大学轻工与食品工程学院食品科学副教授
研究方向：
水产品加工食品风味技术
2007毕业于江南大学食品学院，获工学博士学位，同年加入广西大学轻工与食品工程学院。
主要讲授本科生《食品化学》，研究生《高级食品化学》和《仪器分析》等课程。
已在国内外学术刊物发表科研论文近10篇，其中4篇被SCI收录。
主要论文：
1) DE-WEI CHEN, MIN ZHANG. Non-volatile taste active compounds in the meat of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry, 2007, 104(3): 1200-1205.
2) DE-WEI CHEN, MIN ZHANG, SUNDAR SHRESTHA. Compositional characteristic and nutritional quality of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry, 2007, 103(4): 1343-1349.
3) DEWEI CHEN, MIN ZHANG. Analysis of volatile compounds in Chinese mitten crab (Eriocheir Sinensis). Journal of Food and Drug Analysis，2006, 14(3): 297-303.
4) MIN ZHANG, DEWEI CHEN. Effects of low temperature soaking on color and texture of green eggplants. Journal of Food Engineering, 2006, 74(1):54-59.
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