欧阳玉祝 男，教授，硕士，汉族，1956年12月出生，湖南省宁远县人；吉首大学应用化学硕士生导师，化学化工学院副院长，化学国家实验教学示范中心主任，湖南省化学化工学会理事，湖南省重点专业（食品科学与工程专业）带头人，湖南省自然科学基金通讯评委，湖南省综合评标专家，湘西州科技进步奖评委，吉首大学食品科学学科带头人，吉首大学教学能手，教学管理和三育人先进个人。主要从事食品添加剂、精细化工、天然产物开发与利用、功能性食品的教学与研究工作。主持了湖南省教学改革课题、国家工科（化学）基地教学改革课题（子项目）和吉首大学教学改革重点项目各1项，参加国家教育部规划课题1项，获湖南省优秀教学成果三等奖和吉首大学优秀教学成果二等奖各一项，发表教改论文10余篇。在科研上，主持了湖南省自然科学基金项目1项，湖南省科技厅项目2项，湖南省教育厅项目2项。参加了国家自然科学基金项目2项，湖南省教育厅重大项目1项，湖南省教育厅一般项目6项，参编教材2部，已在国内外学术期刊上发表科研论文80多篇。