麻成金,男，1963年10月生，湖南凤凰县人，苗族，中共党员，教授，硕士，硕士研究生导师，吉首大学食品科学研究所所长，湖南省林产化工重点实验室天然产物与功能食品研究室主任，湖南省食品科学技术学会常务理事，中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会理事，湖南西部综合开发研究会常务理事，主要研究方向为：食品生物技术、食物资源开发与利用。从事食品科学教学与研究20余年，主讲《食品科学导论》、《食品化学》等专业课程，获得过“吉首大学优秀教师”、“湖南省优秀青年骨干教师”、“吉首大学十佳师德标兵”、“湖南省优秀教师”等荣誉称号，以及湖南省优秀教学成果三等奖2项奖。在发酵食品、功能食品技术开发研究领域具有一定的影响，主持和参与国家级食品科研项目3项以及省、州（市）项目17项，发表研究论文90余篇，出版专著2部，1项研究成果通过省级鉴定，达国内领先水平，申请国家发明专利5项，2项研究成果得到应用并产生良好的经济和社会效益。