刘石泉（Liu Shiquan，1949-），江西丰城人，预防兽医学硕士生导师，研究方向是动物寄生虫病与寄生虫学。现任动医系主任、江西省人民政府立法项目论证专家、科普大使。主讲本科生、硕士研究生的《家畜寄生虫病学》、《兽医学》课程。主持完成或正在进行厅级重点课题“山羊杂交优势的利用”、“家禽隐孢子虫病的研究”等7项课题的研究；先后获得省级教学成果奖、省农科教突出贡献奖等各类科技奖励8项；发表学术论文30余篇；主编和参编出版著作5部；多次获得校“教书育人”、“优秀班主任” 等荣誉称号。