瞿明仁（Qu Mingren，1964-），江西武宁人，动物营养与饲料科学硕士生导师，研究方向是动物营养需要与饲料营养价值评定。现任动物科技学院副院长、省高校中青年学科带头人、中国动物营养学会饲料抗营养因子专业委员会副主任兼秘书长、中国毒理学会饲料毒理学专业委员会委员、江西省饲料学会副理事长、校学术委员会委员。主讲本科生、硕士研究生的《动物营养学》课程。主持完成或参与完成课题10项，主持在研课题省级4项、厅级2项。发表各类学术论文70多篇。主编著作3部、参编著作2部。担任《江西饲料》、《江西畜牧兽医杂志》编委。