石延平，男，汉族，1958年生，陕西延安人，中共党员，工学博士，教授，中国机械工程学会高级会员，中国仪器仪表学会会员。1982年毕业于吉林工业大学，后又分别在上海工业大学、中国矿业大学学习。
长期从事流体传动与控制、测控技术等方面的教学与科研，主要讲授“液压与气压传动”、“机械工程控制基础”等课程，主持并完成了2项江苏省教育厅自然科学基金课题、2项校自然科学基金课题，参与了1项部级教改课题。3项成果获国家实用新型专利，2项成果申报了国家发明专利，（已进入实审阶段）。出版学术专著1部，发表学术论文近60篇，其中在《机械工程学报》、《中国机械工程》、《仪器仪表学报》、《计量学报》等权威期刊发表论文10余篇，EI收录12篇。曾获2006年连云港自然科学优秀论文二等奖、2005年淮海工学院自然科学优秀论文二等奖、2006年淮海工学院自然科学优秀论文一等奖。曾荣获2006年江苏省高等学校优秀共产党员、连云港市“十五”科技创新先进个人等光荣称号。