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唐善虎老师介绍
唐善虎(TANG,Shanhu)，博士，教授，副院长
电话（Phone）：028－85522309 传真：028－85522310
Email：stang01@126.com
通讯地址:西南民族大学生命科学与技术学院
（四川成都市一环路南四段落16号， 邮编610041）
1985年本科毕业于广西大学动物科学系，1988年硕士毕业于四川农业大学动物营养研究所，2002年博士毕业于美国Arkansas 大学食品科学系。主要从事蛋白质食品（肉品、乳品、蛋品和植物蛋白质）加工、食品安全和营养强化技术方面的研究和教学工作。擅长于动物营养配方技术和肉品、乳品的新产品的开发。曾参与矿物营养、肉品加工、大米蛋白、乳品饮料、氨基酸营养等多项课题的研究，出国前和归国后曾在相关大型企业担任过技术总监、总经理、副总裁等职。副主编著作1部，英文专著1部，发表论文21篇，在国外学术交流论文11篇，其中有四篇论文发表在食品科学的权威杂志上，属于SCI 源刊收录。目前是美国生物大分子杂志（Biomacromolecules）和美国食品科学杂志（Journal of Food Science ）论文通信评审人（reviewer），美国食品技术学家学会（IFT）会员。现为生命科学与技术学院副院长、研究生导师，食品科学研究中心主任，食品科学与工程实验室主任，成都理工大学生物工程系兼职教授、研究生导师。
目前感兴趣研究领域：乳酸杆菌改造及其在食品中应用、大分子功能特性与新型奶、肉制品开发及形成机理、蛋白肽和多聚糖调控细胞的研究。
代表性的论文有：
1． Tang S, et al, Effects of Gamma Irradiation, Antioxidants, and Storage Time on pH, Color, and Thiobarbituric Acid Reactive Substances in Chicken Breast Meat. Meat Science. 2007. Submitted
2． Tang S, et al, Electrical impedance and tenderization in bovine meat. Journal of Food Science. 2008. Submitted.
3． Tang S, et al, Physiological Characteristics of Lactobacillus Strains from Fermented Meat Products 107th General Meeting, taking place at the Metro Centre Convention Centre in Toronto, Canada, May 21 - 25, 2007. Abstract: 07-GM-A-2402-ASM Poster Presentation Number: P-071 加拿大。
4． Tang S. Y Chen. Optimization of fermented soymilk production conditions based on sensory evaluation。2006 IFT 039E-09.,Orlando, FL, June 24-28 美国
5． Tang S, et al, Surface Hydrophobicity and Protein Cross-Linking in Rice Subjected to Varying Drying and Tempering Conditions. Journal of Food Science（美国）. 2002, 67(8):2930-2933 ，（SCI 源刊收录）
6． Tang S, et al, Protein Extraction From Heat-Stabilized Defatted Rice Bran: I. Physical Processing and Enzyme Treatments. Journal of Agricultural and Food Chemistry（美国）. 2002, 50(25):7444-7448 (SCI 源刊收录)
7． Tang S, et al, Physicochemical properties and functionality of rice bran protein prepared from heat-stabilized defatted rice bran with aid of enzymes. Journal of Food Science（美国）. 2003, 68(1):0152-0157. (SCI 源刊收录)
8． Tang S, et al, Protein extraction from heat-stabilized defatted rice bran: II. The role of amylase, celluclast, and viscozyme in protein extraction. Journal of Food Science（美国） 2003, 68(2):471-485 (SCI 源刊收录)
电话（Phone）：028－85522309 传真：028－85522310
Email：stang01@126.com
通讯地址:西南民族大学生命科学与技术学院
（四川成都市一环路南四段落16号， 邮编610041）
1985年本科毕业于广西大学动物科学系，1988年硕士毕业于四川农业大学动物营养研究所，2002年博士毕业于美国Arkansas 大学食品科学系。主要从事蛋白质食品（肉品、乳品、蛋品和植物蛋白质）加工、食品安全和营养强化技术方面的研究和教学工作。擅长于动物营养配方技术和肉品、乳品的新产品的开发。曾参与矿物营养、肉品加工、大米蛋白、乳品饮料、氨基酸营养等多项课题的研究，出国前和归国后曾在相关大型企业担任过技术总监、总经理、副总裁等职。副主编著作1部，英文专著1部，发表论文21篇，在国外学术交流论文11篇，其中有四篇论文发表在食品科学的权威杂志上，属于SCI 源刊收录。目前是美国生物大分子杂志（Biomacromolecules）和美国食品科学杂志（Journal of Food Science ）论文通信评审人（reviewer），美国食品技术学家学会（IFT）会员。现为生命科学与技术学院副院长、研究生导师，食品科学研究中心主任，食品科学与工程实验室主任，成都理工大学生物工程系兼职教授、研究生导师。
目前感兴趣研究领域：乳酸杆菌改造及其在食品中应用、大分子功能特性与新型奶、肉制品开发及形成机理、蛋白肽和多聚糖调控细胞的研究。
代表性的论文有：
1． Tang S, et al, Effects of Gamma Irradiation, Antioxidants, and Storage Time on pH, Color, and Thiobarbituric Acid Reactive Substances in Chicken Breast Meat. Meat Science. 2007. Submitted
2． Tang S, et al, Electrical impedance and tenderization in bovine meat. Journal of Food Science. 2008. Submitted.
3． Tang S, et al, Physiological Characteristics of Lactobacillus Strains from Fermented Meat Products 107th General Meeting, taking place at the Metro Centre Convention Centre in Toronto, Canada, May 21 - 25, 2007. Abstract: 07-GM-A-2402-ASM Poster Presentation Number: P-071 加拿大。
4． Tang S. Y Chen. Optimization of fermented soymilk production conditions based on sensory evaluation。2006 IFT 039E-09.,Orlando, FL, June 24-28 美国
5． Tang S, et al, Surface Hydrophobicity and Protein Cross-Linking in Rice Subjected to Varying Drying and Tempering Conditions. Journal of Food Science（美国）. 2002, 67(8):2930-2933 ，（SCI 源刊收录）
6． Tang S, et al, Protein Extraction From Heat-Stabilized Defatted Rice Bran: I. Physical Processing and Enzyme Treatments. Journal of Agricultural and Food Chemistry（美国）. 2002, 50(25):7444-7448 (SCI 源刊收录)
7． Tang S, et al, Physicochemical properties and functionality of rice bran protein prepared from heat-stabilized defatted rice bran with aid of enzymes. Journal of Food Science（美国）. 2003, 68(1):0152-0157. (SCI 源刊收录)
8． Tang S, et al, Protein extraction from heat-stabilized defatted rice bran: II. The role of amylase, celluclast, and viscozyme in protein extraction. Journal of Food Science（美国） 2003, 68(2):471-485 (SCI 源刊收录)
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