江一平教授（医学硕士、理学博士），男，1955年9月10日生。福建平和人。全国教育系统劳动模范并“人民教师奖章”获得者、国家“百千万人才工程”第一、二层次人选、福建省优秀专家（获国务院特殊津贴）。1980年毕业于福建医科大学医疗系。1988年毕业于河北医学院研究生部并获医学硕士学位，2000年于中国农业大学生物学院获理学博士学位。2003年7月至2004年7月于美国杜兰大学细胞与分子生物学系进行博士后研究。
现任福建医科大学基础医学院教授、校细胞生物学重点学科带头人、细胞与发育工程研究中心主任，兼任福建医科大学图书馆馆长和信息中心主任；是中国解剖学会组织学与胚胎学专业委员会委员、中国动物学会生殖生物学分会理事、中国动物学会细胞与分子显微技术分会理事、中国细胞生物学学会会员、中国电子显微学会会员、福建省解剖学会副理事长、福建省医学生物工程学会副理事长、中华医学会福建分会计划生育专科学会委员、中华医学会福建分会优生优育专科学会委员、福建高等教育学会理事、《中国组织化学与细胞化学杂志》编委、《生命世界》杂志编委《福建医科大学学报》杂志常务编委、《福建医科大学学报》（社会科学版）杂志编委。
曾经多年主持本专科《组织学与胚胎学》课程，当前主持课程有：本科和硕士研究生《细胞生物学》、研究生《生殖医学基础》；参与主编或编写的全国性教材有：《医学发育生物学》（编委，教育部推荐研究生教学用书，第二版，科学出版社2007），《生殖生物学》（副主编，卫生部“十一五”规划教材，第一版，人民卫生出版社2007），《人体组织胚胎学——发育与功能组织学》（副主编，上海科技文献出版社2002）；在教学法上有较高造诣，创立“智能轴心教学法”并获1993年度国家教学成果奖二等奖；1988年起常年为学生义务举办《学习策略学讲座》；1995年起招收硕士研究生，迄今已培养硕士研究生10余名。
主要科研方向为：生殖细胞生物学与生殖医学基础、发育工程与再生医学。先后主持国家自然科学基金、教育部骨干教师基金、福建省自然基金重点项目和福建省重大科技项目等研究课题多项，首先报道人精子甘露糖受体的超微结构定位并提出“甘露糖受体介导人精子与卵母细胞膜融合”的受精机制假说（1996，1997）；建立“胶体金标记-表面复型”电子显微镜亲和细胞化学新技术（1994）；改良了适应多种哺乳动物精子的“考马斯亮蓝染色-顶体反应检测法”（1998，1999）；已发表论文40余篇，代表性著作有《精子甘露糖受体胶体金标记电镜观察》、《己酮可可碱、孕酮和A23187对人精子甘露受体表达的影响》、《二硫化碳对雌性大鼠垂体促性腺激素细胞超微结构的影响》和《精子凝集素受体金标表面复型术》等。主持或参与研究的多项课题获国家和省级奖励，其中，主持项目《精子表面凝集素受体细胞化学检测法研究》获1992年福建省科技进步三等奖。