彭银祥教授，男，1935年7月出生，广东丰顺人，中共党员，1963年毕业于中国科学技术大学，后留学于美国Seton Hall University。曾任武汉大学病毒学及分子生物学系党总支书记、副系主任；武汉大学生命科学学院生化与生物物理系主任；武汉生物物理学会理事长；武汉珞珈山辅导学院院长、常务副董事长。
1986年以来，主要从事种子辐射贮藏效应、神经肽和膜生物学等方面的研究，在国内、外刊物发表论文40多篇。先后讲授《同位素及其在生物学中的应用及实验》、《普通生物物理学》、《分子生物物理学》、《生物膜的物理性质及功能》、《膜生物学与膜工程》、《核磁共振在生物学中的应用》及《生物物理学实验》、《细胞生物学》等多门本科生、研究生课程。编写《同位素实验》、《生物物理学实验》、《核磁共振在生物学中的应用》等教材。独著出版《分子生物物理学》；主编《生物物理学导论》；审编出版《生物物理专刊》；参加编写《小百科全书》（生物学部分）。培养研究生多名。
彭银祥教授先后被武汉市科协、湖北省教委和武汉大学授予“优秀教师”、“先进工作者”等10多次。