彭珊珊
1967年毕业于江西大学化学系，
1968至1970年在江西6011部队农场锻炼
1970至1973年在江西东乡县钢铁厂任技术员
1973至1985年在江西大学化学系任教
1985至1993年转入食品科学系任教
1993至1999年转为南昌大学食品科学与工程系任教
1999年9调入我校，现任我校英东生物工程学院教授
彭彭珊珊同志多年从事食品加工、分析等教学和科学研究工作，为大专生、本科生、硕士研究生开设多门课程，硕士研究生导师，主讲的食品分析课程，1998年评为江西省省级优质课程，她负责的“重量分析基本操作”获1991年江西省教委优秀教学片奖，主编出版《食品工业企业管理》一书，主持江西省重点课题“芙蓉李的精加工”、“脱水蔬菜的研制”等均通过省级专家鉴定为“国内先进水平”，作为主要完成人获1988年江西省科技进步二等奖，1998年江西省科技进步三等奖，研制的产品获得1994年江西省优秀新产品二等奖，在国家级、省级刊物及国际、国内学术会议发 表、交流论文50余篇。