马爱国，男，汉族，硕士，教授/博士生导师。
研究方向：营养生理（营养与食品卫生专业）
自1983年开始从事营养与食品卫生学的科研与教学工作，多次赴英国、美国、荷兰等国家学习和科研合作，先后负责完成了二十多项科研课题，如碘缺乏及防治研究、食管癌营养病因的研究、儿童营养监测与改善、抗氧化营养素与DNA损伤、维生素需要量研究、孕妇缺铁性贫血改善及其效果的研究、猕猴桃活性物质的提取和功能研究等，自2000年以来先后发表论文50余篇，其中9篇被SCI收录，参与编写教材和专著5部，主编教材1部；先后承担国家自然科学基金2项、省部级科学研究基金3项、国际科学研究基金4项，国际合作项目1项，累计科研经费280余万元人民币。现为中国营养学会常务理事，中国学生营养促进会理事，中国科学技术协会人才库营养学科带头人之一。
1998年起为山东省医学营养学重点实验室和医学营养研究所负责人。现为青岛市政协委员，山东省党外知识分子联络员。2004年以来，被国家自然科学基金委聘为第十届生命科学部专家评审组成员，被卫生部聘为全国卫生专业技术资格考试专家委员会委员，中华人民共和国营养保健管理条例起草及论证工作委员会委员。