史志诚教授，男，博士生导师。1941年生，陕西榆林人。1958年于榆林农业学校兽医专业毕业后参加工作。1959年在北京中央商干校畜禽检疫师资班学习，在中央兽医生物药品察监所实习。之后分别在陕西省农林厅,省畜牧厅,省畜牧兽医总站,省兽疫防治站等单位从事畜禽防疫检疫，家畜疑难病诊断,毒物分析与中毒病防治,新技术推广,代食品生产供应以及业务秘书工作。1978-1981年在原西北农业大学上研究生，主攻家畜中毒研究方向，获农学硕士学位。1981年后陆续晋升为获高级兽医师,研究员等职。1987年始聘为西北农林科技大学兼职副教授,教授和基础课部研究员，先后任硕士生导师（1993），博士生导师（1997）等。另外，他于1989年被国际毒素学会（IST）吸收为会员。1991年当选“中国动物毒物学研究会”第一任理事长。1992年当选为中国畜牧兽医学会副理事长（至今），动物毒物学分会理事长（至今）。1995年当选为中国毒理学会常务理事,毒理学史专业委员会主任（至今）。1996年当选为陕西省农学会会长。1997年当选为中国农学会副会长。2000年应聘为农业部科技委委员,中国农业咨询团成员。陕西省第九届,第十届人大常委，农业和农村工作委员会副主任,陕西省决策咨询委员会委员和农业产业化组组长等。他于1999年聘为西北大学兼职教授。2002年任西北大学生态毒理研究所所长（兼职）。2004年当选为陕西省毒理学会理事长。
在教学方面，他与在西北农林科技大学徐恩波教授先后联合培养畜产经济与贸易硕士研究生5名；协助段得贤教授培养家畜中毒硕士研究生；与王建华教授联合培养毒理学博士研究生4名。在西北大学为研究生讲授生态毒理学概论选修课。他从事毒理学研究40多年，取得了许多重要成果，主要表现在6个方面：①创立了“丹宁生物活化理论”。他系统研究了“牛栎树叶中毒机理”，提出并证实了“高分子栎叶丹宁经胃肠道生物降解为多种低分子酚类化合物引起中毒”的假设，建立了“丹宁生物活化理论”，首次阐明了栎丹宁的毒理机制，解开了300多年丹宁毒性不解之谜，为防治牛栎叶中毒提供了理论依据，填补了生化毒理学的一项空白。1982年该项研究获农业部技改二等奖。期间，他制定了我国第一个动物疫病的诊断与防治标准：牛栎树叶中毒诊断标准与防治原则（DB61/T-16-91）并在全国病区推广，有效控制了该病的发生，取得较大的成功。②创立了动物毒物学理论体系；提出草地生态毒理系统新概念；首次提出“毒性灾害”命题，并研究了20世纪全球毒性灾害史；创建了“毒物与人类”网站；开展了食品安全与立法的研究。③完成国家部委和陕西省“八五”,“九五”多项科研与重大科技推广项目。获部委和省级科技奖6项，其中1等奖2项，2等奖3项，3等奖1项。④翻译出版（英）F.G.C.克拉克著兽医毒物学（陕西科技出版社，1984，与王建元等教授合作）一书；编著家畜常见中毒病的检验（中国农业出版社，1982）,植物毒素学（天则出版社，1990）该成果获1993年国际哲数像评鉴委员会优秀著作奖）；还编著有英汉毒物学词汇（西北大学出版社，1995）,饲料饼粕脱毒原理与工艺（中国计量出版社，1996）,中国草地重要有毒植物（中国农业出版社，1997）和动物毒物学（中国农业出版社，2001）等专著。面向社会，主编毒性灾害（陕西科技出版社，1996）和谨防生活中的有毒物（上海教育出版社，2002）等科普书籍。⑤发表“丹宁生物活化理论及其应用Ⅰ，Ⅱ”（西北农业大学学报，1989年第11卷，第1期27-29页，第2期65-73页）等论文80多篇。⑥1986年创办动物毒物学杂志，并任主编至今。同时，还任中国兽医杂志编委。此外在1986-2000年调任农业行政部门工作期间，还编著陕西畜产经济（三秦出版社，1994）,畜产经济概论（中国农业出版社，1992）,国外畜产经营（中国农业出版社，2000）和陕西农业五十年（陕西人民出版社，2001）等著作。
史志诚教授先后出访加拿大,泰国,日本,美国,法国,荷兰,丹麦,意大利,匈牙利等国，学习考察。1991年在新加坡参加第十届世界毒素大会。他的事迹被收录在1992年中国人物年鉴,当代世界名人传（中国卷）,英国剑侨世界名人录等重要书刊中。