江城梅教授 ，1982年由安徽医学院卫生系毕业至蚌医任教，一直从事卫生学中营养与食品卫生学的教学、科研工作。1986-1987年在北京医科大学营养与食品卫生学教研室进修学习研究生课程。2001.8晋升为教授，现担任营养与食品卫生学教研室、系实验中心主任，主要教授预防医学系的主干课程—营养与食品卫生学及其他专业的营养与饮食学、临床营养学、统计学课程。
近十多年来先后主持和参加省、院级科研与教学研究课题8项，在省级和重点国家级期刊上发表科研论文20多篇，参加研究《小剂量氯化汞的毒理研究》(省教委科研课题)获省级科技成果证书、《小剂量氯化汞的毒理研究及其防治对策》(省教委科研课题)获省级科技进步三等奖证书。参编卫生部规划教材《预防医学》以及全国成人教育教材《预防医学》，出版本科《营养与疾病》、实验教材《预防医学实验教程》《流行病学实习指导》等专著和教材。
一、学习工作经历 1977.12 ～1982.07安徽医学院卫生系，学生；1982.07 ～1986.08蚌埠医学院卫生学教研室，教师；1986.08 ～1987.07　　 北京医科大学营养与食品卫生学教研室进修研究生课程；1987.08 ～2001.06 蚌埠医学院卫生学教研室，教师；2001.06 ～　蚌埠医学院营养与食品卫生学教研室，主任；2001.8 ，晋升教授。二、教学、科研情况 目前 主持安徽省教育厅自然科学研究项目（ 2006KJ345B ） 1 项，院级科研课题 2 项其中教学研究课题 1 项，参加国家自然科学基金 1 项、省级科研课题 3 项。发表科研、教学论文 20 余篇。参编卫生部统编教材《预防医学》、参编出版本科《营养与疾病》教材、专升本教材《预防医学》、实验教材《流行病学实习指导》、《 预防医学实验教程 》等专著和教材 5 部。主要教授预防医学主干课程《营养与食品卫生学》、《营养与饮食学》、《临床营养学》、《营养与健康》及 《卫生学》、《医学统计学》等课程。多年来在教学科研第一线努力工作，严谨务实，爱岗敬业。 科研方向：营养与食品毒理 三、社会兼职 现任中华预防医学会 - 安徽省营养学会常务理事；安徽省预防医学会理事；蚌埠市营养食品安全委员会专家委员，蚌埠市预防医学会理事。