欧阳涟，女，1968年4月出生，实验师。1988年6月毕业于江西工业大学精细化工专业，大专学历。留校从事实验教学和实验室工作至今。为本科生开设基础生物化学、食品生物化学、生物化学与分子生物学实验等课程，为研究生开设高等生物化学等课程，参加《雄蚕蛾的研究与开发》、《免疫捕捉法PCR快速诊断家禽常见传染病的研究》、《猪血球蛋白的食品功能性质的研究》、《牛乳中细菌总数显微直接计数法》、《纳豆系列功能食品的研制与开发》、《三唑磷多效磷污染水体对蝌蚪生长的影响》等科研项目。
2、近五年来讲授的主要课程
食品本科生98级92人40学时、食品99级91人40学时、2000级研究生7人15学时、本科生食品2000级136人39学时、食品2001级109人36学时、共青高专班29人36学时、食品2002级88人39学时、食品2003级108人32学时、科技学院72人45学时、生技2004级18人综合性生物化学实验。
3、近五年来承担的研究课题
1、参加南昌大学基础理论基金项目《猪血球蛋白的食品功能性质的研究》课题，排名第四，主要承担分析测试部分，包括实验材料的采购，原料中各种成分的定性、定量分析，有效成分的确定，并辅助功能性研究。2000年结题。
2、参加省科委项目《雄蚕蛾的研究与开发》 。排名第六，本人在研究生班进修时导师指定课题，主要承担的工作有：雄蚕蛾的提油方法研究、油成分的气相色谱分析、蛾蛋白的酶解工艺研究、蛾蛋白的脱臭除腥工艺研究。2001－20003年。
3、参加省教育厅课题《免疫捕捉法PCR快速诊断家禽常见传染病的研究》排名第七，主要进行诊断效果的比较分析及其它协助工作。2004年。
4、参加省教委课题《牛乳中细菌总数显微直接计数法》研究，排名第九，主要承担分析检验工作，获江西省科技进步三等奖。2000年。
5、《纳豆系列功能食品的研制与开发》，省教育厅课题， 排名第三，参与系列产品的研制，以及产品的分析与检测。2004－2005年。
6、《三唑磷多效磷污染水体对蝌蚪生长的影响》， 校级课题， 排名第五，参与水质分析及蝌蚪生长记录。2004－2005
4、近五年在国内外主要刊物上发表的学术论文
1、2002年第12期 食品工业科技 核心　《雄蚕蛾油的提取方法研究》 第一作者　62－63
2、2002年第3期 南昌大学学报 《有机溶液提取蚕蛾油的方法研究》 第一作者　94－95
3、2002年9月 金盾出版社 《葛的栽培与葛根的加工利用》 第一编委
4、1999年第2期 中国畜产与食品 《酶水解条件对猪血血球水解蛋白的水解率及乳化性能的影响》 第二作者　52－53
5、2003年第3期 食品与机械 《蚕蛹油中脂肪酸的气相色谱测定》第一作者　32－33
6. 负责编写“生物化学实验试用教材” 连续五年在本科教学实验中使用
7、家禽常见传染病病原体诊断研究进展 中国家禽 2004年11期 第三作者
8、半乳糖寡糖对小白鼠食物转化率及钙吸收的影响 南昌大学学报 二○○四年第4期 第三作者　46－48
9、2005年12期　中医院学报　　纳豆胶囊的制作　　第二作者