孟宪梅，女，1964年2月出生，教授，研究生学历，吉林大学在读博士。1985年7月毕业于吉林财贸学院粮食工程专业，获工学学士；2005年6月毕业于吉林大学预防兽医学食品安全专业，获农学硕士；2002年9月考入吉林大学人兽共患病研究所攻读博士学位，研究方向食品安全。1985年7月分配到吉林粮食高等专科学校任教，先后从事过粮食工程、食品安全与检测、生物工程等专业教学与科研工作。其间曾在武汉华中农业大学食品科学系、长春工业大学化工系、吉林大学外语学院、第三期国际食品微生物快速检测技术培训班进修学习。曾获得长春市教师教学大奖、青年骨干教师、优秀教师等多项奖励。现主要从事食品生物技术和食品安全方面的研究。
2000年以来，主要完成国家自然基金资助课题3项，主持省级科研课题2项，教研课题2项，主编及参编教材4部，发表学术论文12篇，申请国家专利1项。