杨萍芳，女，1968年10月出生。副教授，工学硕士。1991年毕业于郑州轻工业学院食品工程系，就教于运城学院生命科学系。
主要从事食品微生物学、软饮料工艺学和食品分析等方面的教学和研究工作。
先后参与山西省教育厅的“苹果营养醋及其饮料研究”、“食品工艺学教学内容的改革研究及省科技厅的“当归多糖生物活性组分的分离与结构表征”等科研项目3项。在《中国食品学报》、《中国酿造》《食品与机械》等刊物发表学术论文10余篇，出版《焙烤食品加工工艺与配方》编著1部。
※ 教学情况
讲授的课程：
（1）食品微生物学 专业基础课 1届 41人
（2）食品分析 专业选修课 2届 98人
（3）软饮料工艺学 专业选修课 2届 159人
（4）乳品工艺学 专业课 1届 44人
承担的实践性教学：
（1）食品微生物实验 1届 41人
（2）食品分析实验及课程设计 2届 98人
（3）毕业实习及论文 2届 12人
主持的教学研究课题：
食品工程原理院级课程建设 院级课程建设项目 运城学院
获得的教学奖励：
（1）“食品工艺学教学内容的改革研究”项目获2008年山西省教学成果三等奖
（2）中青年教师(工科)教学基本功竞赛获2006年运城学院三等奖
※ 学术研究
承担的学术研究课题：
（1）苹果营养醋及其饮料研究 山西省教育厅高校科技研究开发项目 2004-2007
（2）当归多糖生物活性组分的分离与结构表征 省科技厅青年科学基金 2007-2009
（3）芦笋贮藏保鲜技术研究 运城学院科研项目 2005
在国内外公开发行刊物上发表的学术论文：
（1）利用芦笋皮加工饮料的工艺研究.食品与机械.2005，21（3）：66～68，独立
（2）苹果营养醋的发展状况及生产方法.运城学院学报.2005，23（2）：68～69，独立
（3）欧姆杀菌新技术在食品工业中的应用.运城学院学报.2006，24（2）：32、46，独立
（4）龙桑果风味酸乳发酵工艺的研究.食品科技.2006，31（5）：85～87，第二作者
（5）臭氧水处理对绿芦笋贮藏品质的影响. 食品与发酵工业.2006，32（10）：167～169，第二作者
（6）苹果营养醋的生产工艺研究. 中国食品学报.2006，6（5）：81～84，第一作者
（7）醋蛋液的营养成分分析.饮料工业.2007，10（9）：36～38，独立
（8）苹果营养醋的配方设计.中国酿造.2008，（5）：84～86，第一作者
获得的学术研究表彰/奖励：
（1）2007年获运城学院优秀科研成果奖
（2）2008年获运城学院优秀科研成果奖
（3）“苹果营养醋的生产工艺研究”获2008年山西省科学技术协会山西省第十四届优秀学术论文二等奖