姓名： 熊春红 相片：
性别： 女
生日： 1971-03-12
最终学历： 本科
职称： 副教授 学位： 硕士
职务： 无 所在院系： 生命科学学院
电话： 传真：
邮编： E-Mail： hongyu_9567@163.com
地址： 南昌大学生命科学学院食品科学与工程系食工教研室
简 述：副教授，硕士，1993.7南昌大学食品科学工程系食品工程专业本科毕业，1999.6南昌大学食品科学专业硕士生毕业（论文优秀）。1993.7留南昌大学从事教学、科研工作。主要研究方向为功能食品和食品营养。
先后多届主讲过本科生的食品工程专业课3门：罐头工艺学、焙烤工艺学、食品工艺学；专业基础课2门：专业外语、食品工程技术（英语）、食品产品开发导论。并根据教学计划要求适时组织课堂讨论，及承担了课程相关的专业实验、毕业实习、毕业设计、毕业论文。教学效果好，2002年教学质量评估优秀。以及硕士生课：食品质构与流变。现已完成国家自然基金项目1项，省级项目4项，国内核心期刊发表论文14篇，参编（副主编）著作1本，获1997年度江西省科技进步三等奖（1998获证书）（排第四）1项。
学习经历：
1989年09月－1993年07月： 南昌大学食品工程系读本科，获工学学士学位。
1995年09月－1999年07月： 南昌大学食品科学与工程系读同等学力硕士，获硕士学位。
2005年09月－ ： 南昌大学食品科学专业攻读博士学位
工作经历：
1993年07－至今： 南昌大学生命科学与食品工程学院
主要的科研成果：（按年度）
1、1992、01－1994、12 纯通心白莲速溶粉（糊）研究，江西省重点项目，列第3；
2、1995、01－1996、12 高营养功能性巧克力研究，江西省重点项目，列第3；
3、1998、01－2000、12蛋白质、纤维素对类可可脂巧克力抗霜花机理研究，国家自然科学基金项目，列第4；
4、1997、07－2001、06巧克力天然抗霜剂的研究与开发，江西省重点项目，列第2；
近期的课题：（按年度）
1、2004、01－2005、01三种工艺葛制全粉的SAG、RAG分析及生理学作用研究，南昌大学校基金，列第1；2005.07结题
2、2003、01－2004、12功能性葛根全粉构效特性研究，华南理工大学基金，列第2
3、2005、07－2006、12《食品工程技术（英语）》课件制作，南昌大学校级，负责人
4、2005、10－2006、12乌鸡黑素及其活性多肽产品的研制，南昌大学分析测试中心测试基金，列第1
5、2007、1－2008、12建构主义视角下食品多媒体教学的优化，江西省教改课题，第1
获奖：1、“纯通心白莲速溶粉（糊）研究”获1997年度江西省科技进步三等奖（1998获证书）（列第4）。
2、师德师风教育的“力”学效应，获2004年南昌大学师德师风教育优秀心得体会文章
3、获2005－2006年度南昌大学优秀本科生导师
主要相关论文（1998－2005）：
1、乳化性物质与抗巧克力起霜花.食品工业科技.2000，（21）3：77-79，第3
2、巧克力起霜花原因及抗霜花方法研究进展.化学通报（网络版）.2000，4，第2
3、蛋白质抗巧克力起霜花机理研究（1）.食品科学.2000，（21）12：36-38，第3
4、几种巧克力调温进程中结晶特性的研究.粮油食品科技.2001，（9）3：9-11，第3
5、三种巧克力晶型衍变与起霜花关系研究.食品科学.2001，（22）5：11-13，第2
6、香菇和茶叶对调温型巧克力结晶行为影响研究.食品科学.2001，（22）8：18-21，第3
7、茶叶抗巧克力霜花机理研究－茶叶多糖. 食品科学.2001，（22）11：29－32，第4
8、乌桕类可可脂氧化诱导期的研究. 食品工业科技.2003，（24）05：37－39，第3
9、乌桕类可可脂与可可脂氧化稳定性之形态学研究.中国粮油学报.2003，（18）06：66－68，第3
10、师德师风教育的“力”学效应.江西教育.2004，21：15，独著
11、乌桕类可可脂及其巧克力结晶性质的研究（II）. 食品科学.2004，（25），9：39－42，第3
12、磷脂在巧克力调温工艺中的作用. 食品科学.2004，（25），10：195－199，第2
13、蔗糖酯对类可可脂巧克力加工影响的研究. 食品科学.2005，（26）1：103－106，第1
14、侧重于快吸收葡萄糖的葛根全粉碳水化合物“质量”评价.食品与发酵工业.2005，（31），5：110－113，第1
15、抗性淀粉研究综述.天然产物研究与开发.2007，（19）4：708－717，第1
著作：
表面活性剂原理与应用配方，江西科学技术出版社，2005，5，副主编，7万字。