陈艳秋，女, 1963年09月生，汉族，1963年9月生，吉林抚余县人。1982年入延边农学院农学专业学习，1986年7月获学士学位并留校任教，1999年7月获硕士学位，1994年9月赴日本冈山大学研修一年。1998年1月晋升为副教授，2000年被批准为硕士生导师，2003年1月晋升为教授。现为应用真菌学教研室主任，吉林农业大学在职博士研究生，校中青年学术带头人，吉林省食用菌学会常务理事，延边食用菌协会副会长等。
　　 荣获2000年和2001年吉林省科教兴农先进工作者，2001年农学院优秀共产党员，2000年校巾帼岗位明星，2002年吉林省最佳文明女职工等荣誉称号。
　　 陈艳秋教授长期从事应用真菌学以及果树学方面的教学工作。承担的本、专科生课程有：食用菌栽培学、药用菌栽培学、实用菇耳栽培技术、特产概论等；承担果实采后生理学1门硕士生课程。参加完成的"建立果树专业实践教学体系，提高实习质量"1997年获吉林省优秀教学成果三等奖，获省高等教育学会第七届优秀高教科研成果贰等奖。指导硕士研究生1名，指导本科生毕业论文20余篇。讲课效果好，注重能力培养，善于教书育人，2000年获院级讲课比赛副教授组二等奖；2000年度延边大学首次中青年讲课比赛第三名。
　　 多年来一直从事食、药用菌栽培、资源与加工等方向的研究工作。先后主持完成吉林省科技厅科技攻关课题"长白山特产资源研发－黑木耳系列产品深加工技术研究"l项，吉林省农业厅科技推广项目1项。参加完成国家自然科学基金项目3项，吉林省教育厅课题4项，延边州科技局项目1项，共取得了6项科技成果。近年来在《中国食用菌》、《食用菌学报》等学术刊物和学术会议上发表学术论文30余篇。作为副主编和编委编写了《食用菌栽培技术》和《农业微生物学》，均为北方农业院校教材；此外主编了《中国黑木耳大县---汪清》。