1982年和1985年在中国药科大学药化专业分别获得学士和硕士学位；1989年在无锡轻工大学食品科学与工程专业获得博士学位；1993年被国家公派赴意大利ANCONA大学做博士后研究工作。现为江南大学（原无锡轻工大学）食品学院教授、博士生导师。自89年毕业留校任教以来，担承了本科生、研究生大量教学任务，主讲食品科学与工程专业的核心课程《食品工艺学》和多门研究生课程，多年来一直在食品学科领域专心于学术研究，在教学与科研方面取得了同行专家公认的显著成绩，成为无锡轻工大学和江苏省高校的骨干青年教师。曾获江苏省普通高等学校优秀一类课程奖。主持完成国家“八五”重点科技攻关项目、国家“九五”技术创新项目、部级和省级科研项目10项，成果均达到国际先进水平和国内领先水平。在国内外学术期刊发表论文60篇，其中SCI收录3篇，出版专著及译著4本，申请专利2项。获省优秀新产品二等奖、市科技进步二等奖和“九五” 国家科技创新优秀项目奖以及多篇论文获优秀学术论文一、二等奖。
　　夏文水博士具有坚实的理论基础和优秀的学术素质。他学风严谨、思路活跃、善于创新；工作踏实、勤奋，为人忠诚、富有团结合作精神，组织管理能力强。目前主持承担国家自然科学基金项目2项、国家“十五”科技专项1项和省、市科技攻关项目等5项，主持承担企业重大科研开发项目3个。2002年被评为江苏省优秀研究生导师，江苏省苏北星火产业开发带技术建设先进工作者。现为教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会委员兼秘书。