万茵，女，1976年3月出生，博士，讲师。1996年毕业于南昌大学食品化学专业，获理学学士；2001年毕业于南昌大学食品科学与工程专业，获工学硕士学位；2007年毕业于南昌大学食品科学专业，获工学博士学位。现从事食品化学、食品物性学和食品毒理学等方面的教学科研工作。
研究方向：
天然产物活性成分研究与开发；食品物性；食品毒理研究、食品安全风险性评估。
研究成果：近三年来，主持和参与完成省部级科研项目5项，参与国家农业科技成果转化资金项目2项，在国内外重要学术期刊上发表论文20余篇，参编专业书籍4部（其中2部为副主编）。
目前承担的课题：
1. 主持2005年江西省教育厅项目：百合体力补充饮料的研制（赣教技字［2005］54号）。经费1万元
2. 参加国家自然科学基金：大粒车前子多糖调控树突状细胞功能的研究（项目批准号：30660266）。经费20万元
3. 参加2004年江西省科技厅工业攻关项目：江西省科技攻关项目：“超临界CO2技术提取杜仲叶黄酮的研究” 。经费3万元。
4. 参加2007年江西省教育厅项目：雄蜂蜂体成分分析及雄蜂蜂体营养片的研制（赣教技字［2007］35号）。经费1.5万元。
代表性论文论著：
1. 万茵，谢明勇，董欢欢，周超. 超临界CO2流体提取车前子总黄酮的工艺优化. 南昌大学学报：理科版，2007，31（2）：160-163
2. 万茵，谢明勇，梁丽军，戴和萍. 车前子总黄酮的提取工艺优化及体外抗氧化作用研究. 食品科学.2006，27(12)：373-376
3. Yin Wan，Mingyong Xie. Study on chemical composition of the ether extracts of dated commercial Semen Plantaginis. Acta pharmacologica sinica，2006，27(Suppl.1):436-436
4. Yin Wan，Mingyong Xie，Chao Zhou. Study on Plantago Seed QingZhi Instant Tea．International conference on food science and technology VI book of abstracts．2005.10:57
5. 万茵，付桂明，黄绍华等.新型功能性食品添加剂聚葡萄糖的制备研究.食品工业科技.2005.1：156-158
6. 付桂明，万茵，朱作为，张硕. 杜仲叶总黄酮超临界流体提取工艺优化及其成分的液质联用分析.食品科学.2007.12
7. 付桂明，万茵，周建斌. 杜仲叶醇提液中黄酮测定方法的比较研究. 中国食品学报. 2006.1：224-229
8. 付桂明，万茵. 百合在加工储藏过程中的褐变控制研究. 食品研究与开发. 2005.5：35-38
9. 黄绍华，万茵，付桂明. 聚葡萄糖在冰淇淋中的代脂作用.冷饮与速冻食品工业. 2002.2：15~16
10. 刘成梅，万茵，涂宗财，付桂明. 百合多糖脱蛋白方法的研究. 食品科学.2002.2：89~90
11. 周超，谢明勇，万茵，聂少平. 车前子多糖含量测定方法研究. 分析试验室，2007.12.
12. 周超，杨美艳，谢明勇， 万茵等.车前子胶的流变特性研究.食品科学.2007，28(10):130-133
13. 谢小梅，付志红，谢明勇，万茵，陈来，吴娟，戴丹丹. 精制车前子多糖对小鼠免疫功能的影响 ［A］;第三届全国中医药免疫学术研讨会论文汇编 ［C］; 2006年
论著：
作为副主编编写了《食用添加剂生产技术与应用配方》（江西科技出版社.2002）和《食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用》（化工出版社.2005.6），作为主要参加人员编写了《天然产物有效成分的提取和分离》（化工出版社. 2004）和《食品安全与卫生实用手册》（江西科学技术出版社.2006.6）。
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