蔡宇，男，博士，副教授，副主任中药师，硕士生导师，国际学院全英教学资格。
1999年在广州中医药大学获博士学位，2001年9月浙江大学生物医学工程-江中集团企业博士后工作站出站。主要研究方向为中药有效部分或单体抗肿瘤作用机制研究、中药制剂新工艺应用性研究、中药创新药物和保健食品研制和开发及医药项目技术风险管理研究。蔡宇副教授曾在浙江大学药学院药物研究所药物分析与代谢研究室工作，2003年到暨南大学，现在药学院中药学教研室工作。
目前以中药活性成分抗肿瘤和逆转多药耐药作用筛选和机理为研究方向，开展新药与保健食品研制工作。他先后负责国家纵向科研项目共4项，其中：国家自然基金1项，国家中医药管理局1项，省社科规划1项，省教育厅1项；参与国家自然基金、省科技项目、国家中医药管理局、广东省中医药管理局，辽宁省教育厅等课题5项；负责企业横向课题3项。近三年第一作者国内外核心刊物发表学术论文共 16篇；卫生部规划教材人民卫生出版社出版《中医药学概论》第5版编委；全国高等医药院校药学类教材中国医药科技出版社出版《中医药学基础》编委；申报国家专利3项；主要参加者科研项目获2000年浙江省卫生厅科技进步三等奖一项；新药开发获临床批件一项转让企业，保健食品生产批文一项企业生产。
现承担暨南大学中药学专业相关课程硕士研究生、本科生及国际学院全英班的课堂教学、实验教学和实践、研究指导。