蔡信之：男，江苏省盐城人，毕业于北京农业大学（现名中国农业大学）。现任盐城师范学院生命科学与技术学院微生物学教授，中国微生物学会江苏省微生物学会理事会理事，江苏省滩涂生物资源与环境保护重点实验室学术委员会委员、学科带头人,硕士生导师。从事微生物学教学和研究工作二十多年，先后讲授微生物学、微生物工程、微生物工程设备、食品发酵与酿造工艺学、食用菌栽培学、农产品加工技术、农业化学等多门课程。微生物学被评为院精品课程。工作认真负责，一丝不苟，治学严谨，作风正派，为人师表，德高望重。主要研究工作：完成重点研究项目（S9511）《一株杀蛆细菌的分离与鉴定》等十多项课题。先后在“微生物学报”、“微生物学通报”等刊物发表学术论文20多篇。引起许多同行专家的高度关注。已被CA、中国生物文摘等多种刊物收录。引用者众多。反应强烈，纷纷要求合作研究。
从射阳盐场、灌东盐场等地分离到多种盐杆菌和盐球菌等嗜盐微生物。正带领研究生进行深入研究，进行菌种鉴定、特性和应用等方面的研究。
主持编写高校教材《微生物学》第一版和第二版，高等教育出版社出版发行，已有60多所高校连续十多年选用，每年发行5000多册，深受专家们的好评和师生们的欢迎。获院优教学成果奖。
编著《合理施肥实用技术》，上海科学技术文献出版社一九九六年出版发行，从理论和实践的结合上深刻阐明合理施肥的理论和技术，多年来深受同行专家和广大读者的好评。