长期从事食品加工方面的教学和科研工作，目前主要负责教授研究生的《食品加工专题》课程以及本专科生的《农产品加工学》和《软饮料工艺学》等课程。近十年来，主持或副主持了农业部、省级、厅局级科研课题20余项，如“热带亚热带蔬菜产地增值技术研究”、“冷风干燥脱水蔬菜技术”和“广东传统食品工业化”等研究，其中4项课题通过了成果鉴定，获得3项国家专利，还发表了学术论文40余篇。近年来，李远志同志积极从事科技推广和扶贫工作，指导建设了近10家食品加工厂或生产线，企业取得了较好的经济效益，1998年被评为广东省政府授予的扶贫先进工作者称号。现兼任中国农业工程学会农产品加工贮藏分会常务理事。