姓名：夏文水
性别：男
出生年月：1958.9
江苏南京人。江南大学食品学院教授，博士生导师。1982.1本科毕业于中国药科大学药化系，1985.6.获得中国药科大学药化专业理学硕士，1989年于无锡轻工业学院食品工程专业获博士学位，1993年意大利ANCONA大学生化专业博士后。现为江南大学食品学院国家重点学科食品科学学科带头人，食品科学与工程系主任,食品科学研究所所长；教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会副主任；中国化学会甲壳素研究会副主任；中国畜产品加工研究会理事；江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心技术委员会委员。
二、教学情况
1．指导学生情况
（1）本科生：每年指导5名
（2）硕士研究生：已毕业37名（留学生5名），在读20名（留学生4名，工程硕士6名）
（3）博士生：已毕业14名（留学生2名），在读20名（留学生3名）
（4）博士后：已出站1人，在读2人
2．主讲课程
（1）1994-2008，食品工艺学，本科生课程
（2）2001-2005，功能性食品，本科生课程
（3）1999-2008，食品工艺进展，硕士课程
（4）1999-2007，食品工程高新技术，硕士课程
（5）1999-2005，食品分离重组工程技术，硕士课程
（6）1999-2004，碳水化合物研究进展，硕士、博士课程
（7）2004-2008, 食品科学与工艺概论，博士生课程
3．出版专业书目
(1)食品工艺学．主编．中国轻工业出版社，2007.1（“十五”国家规划教材）
(2)功能性食品．主编．中国轻工业出版社，2004，11
(3)功能性食品生物技术．参编．化学工业出版社，2004
(4)肉制品加工技术与原理．主编．化学工业出版社．2003
(5)现代食品安全学．参编．化学工业出版社，2003
(6)水产品加工技术．主译．中国轻工业出版社．2002
(7)食品加工原理．主译．中国轻工业出版社．2001
(8)食品分离重组工程技术．参编．中国轻工业出版社，1999
4.教学奖励
（1）2004年“食品工艺学课程教学改革”获江苏省教学成果二等奖
（2）2004年“食品工艺学课程教学改革”获江南大学教学成果一等奖
（3）2003年江南大学优秀博士生导师
（4）2002年江苏省优秀硕士生导师
（5）2000年教育部高等学校骨干教师
（6）2000年嘉里奖学奖教基金二等奖
（7）2000年被评为无锡轻工大学研究生优秀教育工作者
（8）1999年被评为1997——1999学年度无锡市优秀教育工作者
（9）1998年《食品工艺学》获江苏省普通高等学校优秀一类课程奖
（10）1997年 无锡轻工大学1995——1997学年度校优秀教育工作者
（11）1996年 江苏省普通高等学校优秀青年骨干教师