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张文斌
5.0我来评喜爱度
所在大学:江南大学
所在院系:食品学院
所在地区:江苏
所在城市:无锡
评论次数:2条  我要评论
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张文斌老师介绍
张文斌 博士 副教授
出生日期: 1979 年 9 月 21 日
政治面貌:共产党员
联系地址:江苏省无锡市蠡湖大道 1800 号
电 话 : 0510-85329249
工作部门:江南大学食品学院食品配料与添加剂研究中心
E-mail : zhangwb7909@hotmail.com
wbzhang@jiangnan.edu.cn
教育经历
2001.9~2007.6 江南大学食品学院,食品科学专业,硕、博连读
1997.9-2001.7 无锡轻工大学食品学院,食品科学与工程专业,本科
研究兴趣
1 、食品配料与添加剂的生物制造
2 、食品组分的酶法修饰与改性
3 、方便调理食品
主讲课程
1 、 食品化学,本科生专业学位课
2 、 食品化学实验,本科生专业必修课
3 、 食品酶学实验,研究生专业选修课
在研课题
2007.10~ 现在 主持企业委托课题“金华火腿中独特风味物质研究”,进展顺利。
2007.09~ 现在 校科研启动项目“亚麻木酚素抗乳腺癌生物活性研究”,进展顺利。
2007.08~ 现在 863 课题“新型重组酿酒酵母的构建及其高强度和高密度酒精发酵”( 2007AA10Z359 ),进展良好。
2006.08~ 现在 863 课题“ β- 半乳糖苷酶与葡萄糖异构酶的修饰、共固定化及高纯度乳果糖的制备技术研究”( 2006AA10Z336 ),进展良好。
2006.1~ 现在 十一五支撑计划项目子课题“高含油油料安全、高效的非溶剂制油新工艺研究”( 2006BAD 05A 01 ),顺利完成,鉴定成果一项。
发表论文、专利等情况
期刊论文
1. 张文斌 , 许时婴 . β- 胡萝卜素微胶囊和胡萝卜汁中 β- 胡萝卜素异构体的测定 . 粮油食品科技 , 2003, 11 (6): 37-39
2. 张文斌 , 许时婴 . β- 胡萝卜素顺反异构体分离鉴定的研究 . 中国食品添加剂 , 2003, 6: 86-91
3. 张文斌 , 李锋 . 饮料中的新工艺——微胶囊技术 . 中国食品工业 , 2004, 4: 45
4. Lan Qin, Shi-ying Xu, Wen-bin Zhang. Effect of enzymatic hydrolysis on the yield of cloudy carrot juice and the effects of hydrocolloids on color and cloud stability during ambient storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2005, 85 (3): 505-512
5. 张文斌 , 许时婴 . 大孔吸附树脂法分离纯化亚麻木酚素的研究 . 食品工业科技 , 2006, 10: 96-98, 102
6. 张文斌 , 许时婴 . 亚麻木酚素的微波辅助提取工艺研究 . 天然产物研究与开发 . 2006, 18: 286-290
7. 张文斌 , 许时婴 . 亚麻籽粘质物的脱除工艺 . 食品与生物技术学报 , 2006, 25 (3): 93-98
8. Wenbin Zhang, Shiying Xu. Microwave-assisted extraction of secoisolariciresinol diglucoside from flaxseed hull. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2007, 87 (8), 1455-1462.
9. Wenbin Zhang, Shiying Xu. Purification of Secoisolariciresinol Diglucoside with Column Chromatography on Sephadex LH-20. Journal of Chromatographic Science. 2007, 45 (4), 177-182.
10. 赵一明 , 王璋 , 许时婴 , 张文斌 . Alcalase 水解酪蛋白制备磷酸肽和非磷肽的研究 . 食品工业科技 , 2007, 28(12): 100-103, 107.
11. 赵一明 , 王璋 , 许时婴 , 张文斌 . 大孔吸附树脂对酪蛋白非磷肽脱盐效果的研究 . 食品与发酵工业 , 2007, 33(11): 22-25.
12. Wei Zhao, Ruijin Yang, Rongrong Lu, Yali Tang, and Wenbin Zhang. Investigation of the Mechanisms of Pulsed Electric Fields on Inactivation of Enzyme: Lysozyme. Journal of Agricutural and Food Chemistry. 2007, 55 (24): 9850–9858.
13. 卢蓉蓉 , 杨瑞金 , 张文斌食品化学精品课程建设的探索与实践 . 江南大学学报 ( 教育科学版 ), 2007, 27(4): 88-90.
14. 张文斌 , 王璋 , 杨瑞金 , 卢蓉蓉 , 许时婴 . 开环异落叶松树脂酚对乳腺癌 MCF-7 细胞增殖的影响 . 营养学报 , 2008, 30(5): 495-498.
15. 张文斌 , 许时婴 , 王璋 , 杨瑞金 , 卢蓉蓉 . 亚麻籽中开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷的测定——高效液相色谱 - 二极管阵列检测 - 电喷雾质谱法 . 浙江大学学报 ( 农业与生命科学版 ), 2008, 34(5): 564-570.
16. 王新保 , 卢蓉蓉 , 任举 , 杨瑞金 , 张文斌 . 酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的工艺 . 食品与发酵工业 , 2008, 34 (2): 73-78.
17. 卢蓉蓉 , 陈梅仙 , 杨瑞金 , 张文斌 . 高压脉冲电场对乳铁蛋白铁结合能力的影响 . 农业工程学报 , 2008, 24 (4): 279-283.
18. 任举 , 王新保 , 卢蓉蓉 , 杨瑞金 , 张文斌 . 乳清浓缩蛋白可食用膜成膜工艺的研究 . 食品与发酵工业 , 2008, 34 (1): 55-59.
19. 张萃荟 , 杨瑞金 , 张文斌 , 刘芳 , 费颖 . 适合乳果糖生产的β - 半乳糖苷酶高产株的筛选及培养基优化 . 食品工业科技 , 2008, 29 (4): 68-71.
20. 陶晶 , 杨瑞金 , 张文斌 , 朱振乐 . 即食牡蛎软罐头的研制 . 食品研究与开发 , 2008, 29 (4): 94-98.
21. 刘芳 , 杨瑞金 , 张文斌 , 张萃荟 , 费颖 . 薄层色谱法快速分析乳果糖 . 食品与发酵工业 , 2008, 34 (1): 119-123.
22. 张萃荟 , 杨瑞金 , 张文斌 , 刘芳 , 费颖 . 适合乳果糖生产的菌株 K. lactis K 1- 16- 7 产β - 半乳糖苷酶发酵条件的优化 . 食品科技 , 2008, 7: 6-10.
23. 陶晶 , 杨瑞金 , 张文斌 , 朱振乐 . 牡蛎净化工艺的研究 . 食品科技 , 2008, 7: 108-112.
24. 谢阁 , 杨瑞金 , 卢蓉蓉 , 张文斌 , 赵伟 . 利用高压脉冲电场诱导啤酒酵母释放蛋白质与核酸 . 食品与发酵工业 , 2008, 34(3): 44-47.
25. 赵一明 , 王璋 , 许时婴 , 张文斌 . 酪蛋白非磷肽中一种 ACE 活性抑制肽的分离和鉴定 . 食品与发酵工业 , 2008, 34(4): 21-24.
26. 赵一明 , 王璋 , 许时婴 , 张文斌 . 酪蛋白非磷肽的理化性质及 ACE 抑制活性 . 食品科技 , 2008, 5: 99-102.
27. 卢蓉蓉 , 陈梅仙 , 杨瑞金 , 张文斌 . 高压脉冲电场对乳铁蛋白铁结合能力的影响 . 农业工程学报 , 2008, 24(4): 279-283.
28. 闫序东 , 杨瑞金 , 卢蓉蓉 , 张文斌 . 果糖结晶性能的研究 . 食品工业科技 , 2008, 29(9): 227-230.
29. 刘芳 , 杨瑞金 , 张文斌 , 卢蓉蓉 , 张萃荟 , 费颖 . 共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶的研究 . 食品工业科技 , 2008, 29(7): 82-84, 87.
30. 谢阁 , 杨瑞金 , 卢蓉蓉 , 张文斌 , 赵伟 . 高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究 . 食品科学 , 2008, 29(7):133-137.
专著
1. 许时婴 , 张晓鸣 , 夏书芹 , 张文斌 . 微胶囊技术 —— 原理与应用 . 北京 : 化学工业出版社 , 2006.5. 编写“物理法制备微胶囊”(第二章第一节)、“微胶囊质量评价方法”(第五章)、“微胶囊技术在食品配料中的应用”(第七章第四节)、“微胶囊技术在纺织品中的应用”(第十章) , 合计约 8 万字。
2. 卢蓉蓉 , 张文斌 , 夏书芹 , 孙秀兰 , 姜启兴 . 食品科学导论(普通高等学校“十一五”规划教材) . 北京 : 化学工业出版社 , 2008.9 。编写第二章“食品组分”、第五章“食品加工原理”,合计约 8 万字。
3. 杨瑞金 , 张文斌译 . Weaver & Daniel 主编 . 食品化学实验 . 北京 : 中国轻工业出版社 , 2009.1 。
会议论文
1. Wenbin Zhang, Shiying Xu. Microwave-Assisted Extraction of Secoisolariciresinol Diglucoside from Flaxseed Hull . 2005.11, Guangzhou , Oral presentation on 6th ICFST
2. Shiying Xu, Wenbin Zhang, and Zhang Wang. Isolation and Purification of Secoisolariciresinol diglucoside from Flaxseed with column chromatography on Sephadex LH-20. 2006-06, Orlando , USA , IFT
3. Wenbin Zhang, Xiaona Sheng, Shiying Xu, Zhang Wang, Ruijin Yang, Rongrong Lu. Aqueous enzymatic method for simutaneous extraction of oil and recovery of protein hydrolysates from almond. 2008-10, Shanghai , China . 14 th IUFoST.
专利
1. 许时婴 , 王璋 , 张文斌 , 张晓鸣 , 钟芳 . 一种从亚麻籽中提取纯化开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷的方法 . CN 200610038634
2. 许时婴 , 张晓鸣 , 钟芳 , 范明辉 , 王璋 , 卢蓉蓉 , 张文斌 . 一种红景天苷纳米脂质体悬浮液的制备方法 . CN 200610097159.
3. 王璋 , 许时婴 , 张文斌 , 杨瑞金 , 袁博 , 蔡健 , 季万兰 . 一种酶法水解酪蛋白同时制备磷酸肽和非磷酸肽的方法 . CN 200710019381.
4. 杨瑞金 , 谢阁 , 卢蓉蓉 , 张文斌 . 一种高效提取啤酒废酵母中蛋白质与核酸的方法 . CN 200710302411.
5. 卢蓉蓉 , 杨瑞金 , 张文斌 , 任举 . 一种乳清蛋白为基质的可食用膜的制备方法 . CN 200710190608.
6. 卢蓉蓉 , 杨瑞金 , 张文斌 , 王新保 . 一种酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的方法 . CN 200710190609.
7. 杨瑞金 , 卢蓉蓉 , 张文斌 . 一种泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉的制备方法 . CN 200810020626.
8. 杨瑞金 , 卢蓉蓉 , 闫序东 , 张文斌 . 一种乙醇 - 超声波协同制备果糖晶种的方法 . CN 200810018889
张文斌老师相关教学资源
张文斌老师教学评价(2条)
举报cucdc网友 2010/4/29 4:29:54

很有责任心,知识面较宽,挺不错!

举报cucdc网友 2009/6/24 4:56:15

讲解到位,关键步骤和注意事项清楚,较有耐心!

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