江波：教授，1962年12月生。1982年毕业于南京大学化学系，获学士学位。1989年毕业于无锡轻工业学院粮油系，获硕士学。1993年毕业于无锡轻工业学院食品系，获博士学位。1998年和2004年作为高访赴加拿大圭尔夫大学(University of Guelph)食品科学系进修1年半。2006年作为高级研究学者赴美国Ohio State University访问研究。现任江南大学食品科学与技术国家重点实验室常务副主任、江南大学教授、博士生导师。
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从1993年起开始从事食品科学与工程专业的教学与科研工作，先后承担本科生课程《食品化学》和《食品添加剂》、留学生课程《Food Chemistry》、博士研究生课程《高级食品化学》等课程的教学。主编二十一世纪化学丛书《食品化学》教学参考书，2004-2005年主持完成《食品化学》校级精品课程建设，2005至今参与建设《食品化学》江苏省精品课程建设。所承担的《食品化学》课程获2006年江苏省高校一类精品课程等奖励。
近五年来，承担和参与“酶法生产低聚果糖”、“Aspergillus ficuum果聚糖酶降解菊粉机理的研究”、“双酶偶联法生产D-塔格糖”、“食品加工过程中关键化工技术及科学问题”等国家、省、市科研项目和多项工业界委托项目。其中“低聚果糖”、“伽玛氨基丁酸”等项目已实现产业化，质量达到并超过国际同类产品领先水平，并实现了工业产值超亿元，产品已应用于包括娃哈哈、山西汾酒、喜之郎等多个著名品牌食品中。