刘士旺 男，博士，教授，江苏东海人。
2003年博士毕业于浙江大学生物技术研究所。现任生化学院副院长，浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室建设办主要成员、中德农产品加工工业研究院生物加工技术研究所所长、浙江省食品添加剂专家委员会委员、浙江省食品学会理事、中国细胞生物学学会会员、浙江省化工学会与浙江省生物工程学会团体会员。研究方向为农产品生物加工、生物工程与技术、微生物遗传育种、植物与微生物互作分子机理研究等，主要开展丝状食药用真菌的良种选育、生物食品技术开发与研究及农产品精深加工生物技术研究。主持和完成了浙江省重大科技专项项目、浙江省自然科学基金项目、浙江省科技计划重点项目、杭州市科技计划重点项目、浙江省教育厅重点科研项目等，参与国家自然科学基金、浙江省重大科技攻关、浙江省省长基金项目、杭州市科技计划重大招标项目、杭州市产学研课题研究和浙江省新世纪教学改革项目多项。在植物学报、菌物系统等重要核心刊物上发表论文近30余篇。目前承担细胞生物学、细胞培养工程、生物工程专业实验、生物工程新进展等教学工作。