袁秋萍 女，高级工程师。
现任生化学院食品学科主任，曾先后承担了《食品微生物学》、《食品工艺学》、《食品工厂机械与设备》、《食品工厂设计》等课程的授课任务，主持完成的科研项目有：１、香菇松的生产工艺研究； ２、婴幼儿营养方便菜生产工艺研究；３、速冻调味方便米饭生产工艺；４、香菇柄成丝机的设计与制造；　５、天然食品防腐剂——Ｎisin在动物蛋白食品保鲜上的应用研究；6、鲨鱼松系列保健食品的开发等。其中“香菇松的生产工艺”，巳进行技术转让。并于９７年１１月被中国专利局授予发明专利权，９７年１２月获院科技进步一等奖，９８年６月获九八全国专利成果新技术新产品金奖，“香菇柄成丝机”获实用新型专利。正在承担的科研项目有省科技厅项目“乳酸链球菌素在食品工业中的应用”及省教育厅项目“海藻酸钠提取新工艺研究”。在专业杂志、核心期刊上发表论文十余篇。