简介：江南大学食品学院2004届毕业生
我认为《食品工艺学》是引导我们真正全面了解食品行业的一门重要课程之一。这门课程教授的食品包藏和加工的主要原理和一些代表性食品加工工艺，让我们对食品工业有了一个全面的认识。同时，《食品工艺学》开设在基础课程之后，在学习的过程中，我们可以将以前所学的《生物化学》、《微生物》和《食品化学》等分散的知识点贯穿到食品加工和包藏原理、工艺中去，加深对这门课的理解。
更重要的是，《食品工艺学》也是一门非常注重实践环节的课程，通过参观食品工厂，进行食品产品设计实验，以及相关的具有代表性的食品工艺实验，我们可以更容易的将所学的食品食品加工和包藏原理和工艺联系起来，掌握食品加工的加工技术和方法，培养我们在实验室中发现问题，用理论知识解决实际问题的能力。
通过这门课的学习，我们学生不仅掌握了食品包藏和加工基本原理，食品加工方法，也培养了我们用已学知识解决实际问题的能力。这为我们今后不管是进入食品及相关行业工作，还是进入研究生阶段都打下了扎实的基础。这也就是《食品工艺学》这门课的价值所在。