杨瑞金：教授，1964年8月出生。1981—1985年就读于无锡轻工业学院食品科学与工程系，获工学学士学位。1985年毕业留校任教，1994年在职申请获食品工程硕士学位。1995-1998年在无锡轻工大学攻读并获食品科学博士学位。现任江南大学食品学院教授、博士生导师，学科方向带头人。
详细介绍 >>
从1985年起开始从事食品科学与工程专业的教学与科研工作，目前的主要教学研究方向为食品化学和食品酶学。从1999年起，先后承担本科生课程《食品化学》和《食品科学引论》、硕士研究生课程《现代食品化学》和《食品酶学实验》、外国研究生课程《Food Enzymology》，并与其他老师合作承担博士研究生课程《高级食品化学》等课程的教学。合作编著了《食品化学》教材及《现代食品工程高新技术》和《食品分离重组工程技术》两本教学参考书，合作翻译了由Fennema教授主编的《食品化学》（第三版）。所承担的《食品化学》课程获2001年校优秀课程二等奖、2002年校优秀课程一等奖、2004年江苏省省级优秀课程（二类）、2006年江苏省高校一类精品课程等奖励；从事的《食品化学》课程改革于2002年获校一等奖，2004年江苏省高等教育教学成果二等奖。
近五年来，先后主持和合作承担国家、省、市和横项科研课题近20项，在国内外核心期刊发表论文40余篇，其中SCI收录论文8篇。在国际会议上宣读论文5篇。先后获江南大学“三育人”先进个人、荣智权奖教金、东海粮油奖教金、中国石油和化学工业科技进步二等奖、中国食品工业协会科学技术奖二等奖、乌鲁木齐市科技进步二等奖、国家科学技术进步二等奖等奖励。