胡叶碧，女，1972年4月出生，副教授，博士生。1994年毕业于湖南师范大学生物系，获理学学士学位；2008年毕业于江南大学食品学院，获工学博士学位。先后在大型国企和三资企业历任研发经理、技术经理等职，从事和主持企业筹建、医药和酶制剂的开发与研究工作。曾获市州厅级科技进步奖2项、国家级重点新产品1项。在《FoodChemistry》、《TheJournalofthescienceofFoodandAgriculture》、《中国医药工业》、《食品科学》、《食品工业科技》、《印染》等刊物上发表论文十多篇，SCI影响因子合计达到7.0以上。
研究方向：酶工程、食品生物技术。